Shorpo-i Gushnodor
Noodle Soup with Meat
Een troostrijke en smaakvolle noedelsoep met malse stukjes vlees en groenten, vaak beschouwd als een basisgerecht in Tadzjiekse huishoudens. Het is een stevige maaltijd, perfect voor koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees(in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 liters Water of bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Laurierblad
- 200 g Verse noedels(of elke pasta zoals eiernoedels of gebroken spaghetti)
- 1/4 cup Verse dille(fijngehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes rondom bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de wortelen en aardappelen in blokjes toe aan de pan. Bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Roer de tomatenblokjes erdoor en bak 2-3 minuten tot ze beginnen te verkruimelen.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees en de groenten bedekt zijn. Voeg zout, peper en laurierblad toe.
- 6
Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan lager, doe het deksel erop en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is.
- 7
Voeg de verse noedels toe aan de sudderende soep. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking van de noedels, meestal 5-10 minuten, tot ze al dente zijn.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 9
Schep de soep in kommen. Garneer royaal met verse gehakte dille en peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als verse noedels niet verkrijgbaar zijn, kunnen gedroogde eiernoedels of zelfs gebroken spaghetti worden gebruikt.
- ✓Kook de noedels niet te lang; ze moeten een lichte bite behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of courgette.
- Voor een pittigere toets, voeg een snufje rode pepervlokken toe.
- Een klodder zure room of yoghurt kan aan individuele kommen worden toegevoegd.