Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
Een hartige en smaakvolle soep uit Tadzjikistan, met malse stukjes lams- of rundvlees, eiwitrijke linzen en aromatische groenten. Het is een troostrijk en voedzaam gerecht, perfect voor koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of Rundvlees(in blokjes van 2-3 cm gesneden)
- 150 g Bruine of Groene Linzen(afgespoeld)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik, of verse tomaten gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige Olie of Ghee
- 2 liters Water of Bouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- a handful Verse Koriander of Peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin.
- 2
Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, komijn, koriander en kurkuma erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, water of bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 45 minuten sudderen om het vlees mals te maken.
- 5
Voeg de afgespoelde linzen, wortelen in blokjes en aardappelen in blokjes aan de pan toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de linzen en groenten onder staan in de vloeistof. - 6
Breng de soep weer aan de sudder, dek de pan af en kook nog 30-40 minuten, of tot de linzen en groenten gaar zijn.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Proef en breng de soep indien nodig op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe.
💡 Pro Tips: De soep moet een rijke, dikke consistentie hebben. - 8
Schep de soep in kommen en garneer rijkelijk met verse gehakte koriander of peterselie.
💡 Pro Tips: Serveren met vers brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik runder- of lamsbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Als je een pittigere soep wilt, voeg dan een snufje chilivlokken toe samen met de andere kruiden.
- ✓Linzen kunnen een paar uur voor het koken geweekt worden om de kooktijd te verkorten, maar het is niet strikt noodzakelijk voor dit recept.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op; de smaken worden vaak sterker na een nacht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of rapen.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon. Voeg meer linzen of kikkererwten toe voor eiwit.
- Een laurierblad kan tijdens het sudderen worden toegevoegd voor extra aroma.