Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
Een stevige en smaakvolle kikkererwtensoup, vaak bereid met lams- of rundvlees, groenten en aromatische kruiden. Het is een troostrijk en voedzaam gerecht, vooral populair in de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of Rundvlees(in blokjes gesneden)
- 250 g Kikkererwten(gedroogd, een nacht geweekt of uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(in blokjes gesneden)
- 2 medium Tomaten(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Korianderzaad(gemalen)
- 1 tsp Kommenzaad(gemalen)
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie of Ghee
- 0.5 cup Verse koriander of Peterselie(fijngesneden, voor garnering)
- 2 liters Water of Bouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, zorg er dan voor dat ze een nacht zijn geweekt en gaar zijn. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, laat ze uitlekken en spoel ze af.
💡 Pro Tips: Het weken van gedroogde kikkererwten gedurende de nacht verkort de kooktijd aanzienlijk. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de olie of ghee op middelhoog vuur. Bak de blokjes lams- of rundvlees aan alle kanten bruin.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- 4
Roer de gehakte knoflook, gemalen koriander, komijn en kurkuma erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de fijngesneden tomaten toe en bak tot ze beginnen te verkruimelen.
- 6
Giet het water of de bouillon erbij, voeg de geweekte of uit blik komende kikkererwten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 7
Voeg de in blokjes gesneden wortelen en aardappelen aan de pan toe. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- 8
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Pas de kruiden naar behoefte aan.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan het einde aan voor de beste smaak. - 9
Schep de soep in kommen en garneer royaal met verse fijngesneden koriander of peterselie.
💡 Pro Tips: Verse kruiden voegen een helder, fris contrast toe aan de rijke soep.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon.
- ✓Je kunt andere groenten toevoegen, zoals paprika of selderij.
- ✓Een snufje rode pepervlokken kan een subtiele pit toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblaadje toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Serveer met vers Tajiks brood (non).