Mandazi Matunda
Tanzanian Fruit Fritters
Zachte, lichtzoete en luchtige Tanzaniaanse donuts, doordrenkt met de schil van citrusvruchten en vaak met kleine stukjes fruit, wat ze een heerlijke traktatie maakt voor ontbijt of tussendoortijd.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1/2 cup Kristalsuiker
- 2 tsp Bakpoeder
- 1/2 tsp Kardemompoeder
- 1/4 tsp Zout
- 1 large Ei
- 1 cup Melk(warm)
- 1/4 cup Plantaardige olie(voor het deeg)
- 1 tbsp Citroen- of sinaasappelschil(fijn geraspt)
- 1/2 cup Kleine blokjes fruit (optioneel)(bijv. mango, papaja of ananas)
- 3-4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kardemom en zout met een garde.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten goed gemengd zijn. - 2
Klop in een aparte kom het ei, de warme melk en 1/4 kopje plantaardige olie. Voeg de citroen- of sinaasappelschil en het optionele fruit toe.
💡 Pro Tips: Niet te lang mengen met de natte ingrediënten. - 3
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Werk het deeg niet te lang.
⏱️ 2 minutes - 4
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het voorzichtig ongeveer 1 minuut. Dek af en laat het 10 minuten rusten.
⏱️ 11 minutes - 5
Rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dikte. Snijd in de gewenste vormen (vierkanten, driehoeken of rondjes).
💡 Pro Tips: Gebruik een scherp mes of koekjesvormen voor nette sneden. - 6
Verwarm 3-4 kopjes plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer voor nauwkeurigheid, of test met een klein stukje deeg; het moet sissen en drijven. - 7
Frituur de mandazi voorzichtig in porties, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per portie.
⏱️ 4 minutes💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette mandazi. - 8
Verwijder de mandazi met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Ze smaken het best vers.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een deel van de melk vervangen door kokosmelk.
- ✓Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft om slappe koekjes te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan de droge ingrediënten voor een warmere kruidige toon.
- Bestrooi met poedersuiker na het frituren.
- Voor een hartige versie, verminder de suiker en voeg fijngehakte kruiden toe zoals koriander of peterselie.