Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
Een smaakvol Tanzanisch gerecht met gegrilde vis gemarineerd in kruiden en vervolgens gesudderd in een rijke, aromatische kokosmelksaus.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis (bijv. snapper, tilapia)(schoongemaakt en geschubd, ongeveer 500-750 gram per stuk)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Kommenpoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 2 tbsp Limoensap
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie(om te grillen en fruiten)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd inkepingen in de schoongemaakte vis aan beide zijden. Marineer met zout, limoensap en de helft van de fijngehakte knoflook en gember gedurende minimaal 15 minuten.
💡 Pro Tips: Inkepingen helpen de marinade dieper in de vis te trekken. - 2
Grill de gemarineerde vis op middelhoog vuur of in een hete oven tot deze gaar is en licht geblakerd, ongeveer 8-10 minuten per kant. Zet apart.
⏱️ 16-20 minutes - 3
Verhit in een aparte pan plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de fijngesnipperde ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg de resterende fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en fruit nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenblokjes, koriander, kurkuma, komijn en chilipoeder erdoor. Kook 5 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.
⏱️ 5 minutes - 6
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout. Laat het 10-15 minuten zachtjes sudderen, zodat de saus iets indikt.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Plaats de gegrilde vis voorzichtig in de sudderende kokossaus. Lepel wat saus over de vis en laat het nog 5 minuten koken om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 5 minutes - 8
Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Server warm met rijst of ugali.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Overkook de vis niet nadat u deze in de saus hebt gelegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een rijkere kleur en smaak.
- Voeg gesneden paprika of okra toe aan de saus voor extra groenten.
- Gebruik garnalen of andere stevige zeevruchten in plaats van vis.