Samaki wa Kupaka na Nazi(Gegrilde vis met kokossaus)
Een kustdelicatesse uit Tanzania met gegrilde vis, bedekt met een smaakvolle marinade en geserveerd met een rijke, romige kokossaus. Dit gerecht benadrukt de verse vis en aromatische kruiden die kenmerkend zijn voor de Swahili-keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium-sized Hele vis(schoongemaakt (bijv. rode snapper, tilapia of barracuda))
- 1 tsp Knoflookpuree
- 1 tsp Gemberpuree
- 0.5 tsp Rode chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 0.25 tsp Kurkumapoeder
- 5 tbsp Citroensap
- 1 cup Kokosroom
- 1 tsp Rode chilipoeder(voor saus, naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Kurkumapoeder(voor saus)
- 1 tsp Knoflookpuree(voor saus)
- Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie(om te grillen)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de vis grondig schoon. Maak diagonale inkepingen aan beide zijden van de vis.
💡 Pro Tips: Je visboer vragen om de vis schoon te maken en te schubben kan tijd besparen. - 2
Meng in een kom knoflookpuree, gemberpuree, rode chilipoeder, kurkumapoeder en citroensap. Wrijf deze marinade over de hele vis, zorg ervoor dat het in de inkepingen komt. Laat het minstens 15-20 minuten marineren.
- 3
Bereid de kokossaus: Combineer in een steelpan kokosroom, rode chilipoeder, kurkumapoeder, knoflookpuree en zout. Kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Pas op dat de saus niet aanbrandt. - 4
Verhit plantaardige olie in een grillpan of op een buitenbarbecue op middelhoog vuur. Grill de gemarineerde vis ongeveer 6-8 minuten per kant, of tot deze gaar en mooi zwartgeblakerd is.
- 5
Als de vis gegrild is, leg hem dan op een serveerschaal. Giet de bereide kokossaus rijkelijk over de gegrilde vis.
💡 Pro Tips: Je kunt ook wat saus op de vis strijken terwijl deze grilt voor extra smaak. - 6
Direct heet serveren, bij voorkeur met rijst, ugali of een bijgerecht van kachumbari (tomaat-uien relish).
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse koriander of partjes limoen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid chili in zowel de marinade als de saus aan naar uw voorkeur.
- ✓Overkook de vis niet om hem sappig te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- In plaats van grillen, kun je ook visfilets in de pan bakken.
- Voeg een eetlepel tamarindepuree toe aan de kokossaus voor een pittige smaak.