Pad Kra Pao
Thai Holy Basil Stir-Fry
Pad Kra Pao is een geliefd Thais streetfoodgerecht, bekend om zijn levendige smaken en snelle bereiding. Dit roerbakgerecht bevat gehakt vlees (traditioneel varkensvlees, maar kip of rundvlees is ook gebruikelijk) gekookt met knoflook, pepers en het kenmerkende peperige aroma van heilige basilicum. Het is een gerecht dat de essentie van de Thaise huiskeuken en snelle, bevredigende maaltijden belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Varkensgehakt of Kipgehakt(Ongeveer 450g. Mager rundergehakt of kalkoengehakt kan ook gebruikt worden.)
- 5-10 Plantaardige Olie(Voor het roerbakken. Gebruik een olie die goed tegen hoge temperaturen kan, zoals koolzaad- of arachideolie.)
- 5-7 cloves Knoflook(Fijngehakt.)
- 2 packed cups Thaise Vogelpepers (Bird's Eye Chilies)(Fijn gesneden. Pas de hoeveelheid aan naar uw smaak; gebruik meer voor extra pit, of laat weg voor mild.)
- 2 tbsp Sjalotten(Fijngehakt.)
- 1.5 tbsp Oestersaus(Adds salty umami.)
- 1 tbsp Vissaus(Adds sweetness and depth.)
- 1 tsp Soja saus(Lichte sojasaus.)
- 1 tsp Donkere Sojasaus(Voor kleur en een vleugje zoetheid.)
- for serving Suiker(Kristalsuiker of palmsuiker.)
- 2 Heilige Basilicumbladeren(Licht aangedrukt. Thaise basilicum kan als alternatief worden gebruikt als heilige basilicum niet verkrijgbaar is.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de saus: Klop in een kleine kom de oestersaus, vissaus, sojasaus, donkere sojasaus, suiker en 1 eetlepel water (optioneel, voor een iets sausachtigere consistentie) door elkaar. Zet apart.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Fruit de aromaten: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren. Voeg de fijngehakte knoflook, gesneden Thaise pepers en fijngehakte sjalotten toe. Roerbak ongeveer 1 minuut tot het geurig is, pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- 3
Bak het vlees: Verhoog het vuur naar hoog. Voeg het varkensgehakt (of kipgehakt) toe aan de wok. Breek het met een spatel en roerbak tot het grotendeels gaar is en begint te bruinen, ongeveer 3-5 minuten.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Combineren en koken: Giet de bereide saus over het vlees. Roer goed om alles te bedekken en kook nog 1-2 minuten, zodat de saus iets indikt en het vlees een glans krijgt.
⏱️ 1 minute - 5
Laat de basilicum slinken: Voeg de heilige basilicumblaadjes toe aan de wok. Schep voorzichtig ongeveer 30-60 seconden om, net tot de blaadjes beginnen te slinken. Bak de basilicum niet te lang, anders verliest deze zijn levendige aroma.
⏱️ 30-60 seconds - 6
Bereid gebakken eieren (optioneel): Terwijl de roerbak wordt bereid of net voor het serveren, verhit ongeveer 0,5 cm plantaardige olie in een aparte kleine koekenpan op middelhoog vuur. Breek een ei in de hete olie en bak tot de randen knapperig en goudbruin zijn, en de dooier gaar is naar wens (vloeibaar is traditioneel).
- 7
Serveren: Schep de Pad Kra Pao op hete, gekookte jasmijnrijst. Garneer elke portie met een krokant gebakken ei, indien gebruikt. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor de meest authentieke smaak Thaise heilige basilicum (kaphrao). Als deze niet verkrijgbaar is, is Thaise basilicum de op één na beste optie, hoewel deze een iets andere smaak heeft.
- ✓Hoge temperatuur is cruciaal bij het roerbakken van Pad Kra Pao om de kenmerkende textuur te bereiken en te voorkomen dat de ingrediënten zompig worden.
- ✓Pas het aantal Thaise vogelpepers aan naar uw persoonlijke smaak. U kunt ook de zaadjes verwijderen voor minder pit.
- ✓Bereid alle ingrediënten voor (mise en place) voordat u begint met koken, aangezien het roerbakproces erg snel gaat.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Eiwit: Hoewel varkensvlees traditioneel is, kan kipgehakt, rundvlees, kalkoen of zelfs stevige tofu worden gebruikt.
- Groenten: Sommige variaties bevatten fijngehakte sperziebonen of dun gesneden rode paprika's, toegevoegd tijdens stap 4.
- Pittigheid: Gebruik voor een minder pittige versie minder pepers of vervang ze door milde rode pepers of chilivlokken.