Pad Woon Sen(Gebakken Glasnoedels (Pad Woon Sen))
Thai Stir-Fried Glass Noodles
Pad Woon Sen, wat zich vertaalt naar 'roergebakken glasnoedels', is een geliefd Thais streetfood- en huisgemaakt gerecht. Het bevat delicate, doorschijnende noedels gemaakt van mungbonenmeel, roergebakken met een mengsel van kleurrijke groenten en een hartig-zoete saus, vaak geserveerd met kip of andere eiwitten. Dit gerecht wordt geroemd om zijn bevredigende textuur en de harmonieuze mix van texturen en smaken.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Glasnoedels (mungbonen noedels)(Ook bekend als cellofaannoodels of woon sen. Week volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal in water op kamertemperatuur of licht verwarmd water gedurende 10-15 minuten totdat ze soepel zijn. Laat goed uitlekken en knip met een keukenschaar in kortere stukken om klonteren te voorkomen.)
- 2 Kipfilet of kippendij(Dun gesneden tegen de draad in. Kan vervangen worden door varkensvlees, rundvlees, garnalen of stevige tofu voor een vegetarische optie.)
- 2 cups Eieren(Licht geklopt.)
- 2 tbsp Knoflook(Fijngehakt.)
- 1 tbsp Gele ui(Dun gesneden.)
- 1/2 tsp Wortelen(Julienne gesneden of geraspt.)
- 2 cloves Kool(Gesneden (Napa- of groene kool werkt goed).)
- 2 tbsp Rode paprika(Dun gesneden.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Noedels voor: Leg de gedroogde glasnoedels in een grote kom en bedek ze met water op kamertemperatuur of licht verwarmd water. Laat ze 10-15 minuten weken, of totdat ze soepel zijn maar niet papperig. Laat grondig uitlekken en knip met een keukenschaar de noedels in kortere lengtes (ongeveer 10-15 cm) om klontvorming tijdens het koken te voorkomen. Zet apart.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Meng de Saus: Meng in een kleine kom de oestersaus, sojasaus, vissaus (indien gebruikt), suiker, witte peper en 2 eetlepels water. Klop tot de suiker is opgelost. Zet de saus apart.
⏱️ 2 minutes - 3
Kook de Kip: Verhit 1 eetlepel neutrale kookolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden kip toe en roerbak tot deze grotendeels gaar en licht gebruind is, ongeveer 3-4 minuten. Haal de kip uit de wok en zet apart op een bord.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Sauteren van Aromaten en Groenten: Voeg nog een eetlepel olie toe aan de hete wok. Voeg de fijngehakte knoflook en de witte delen van de groene uien toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Voeg de gesneden gele ui, geraspte wortelen en gesneden rode paprika toe. Roerbak 2-3 minuten tot de groenten licht knapperig zijn.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Voeg Kool en Eieren toe: Voeg de gesneden kool toe aan de wok en roerbak nog een minuut tot deze begint te slinken. Duw de groenten naar één kant van de wok. Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de lege ruimte en giet de geklopte eieren erin. Roerbak de eieren tot ze net gestold zijn, breek ze dan in kleinere stukken en meng ze met de groenten.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw wok of koekenpan erg heet is voordat u ingrediënten toevoegt om een goede roerbak te bereiken en te voorkomen dat de noedels plakkerig worden.
- ✓Week de glasnoedels niet te lang, want ze kunnen papperig worden bij het koken. Ze moeten soepel zijn, niet helemaal zacht.
- ✓Bereid alle ingrediënten voor en meng de saus voordat u begint met roerbakken, omdat het kookproces erg snel gaat.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg gesneden Thaise chilipepers toe samen met de knoflook en uien.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Eiwit: Vervang kip door dun gesneden varkensvlees, rundvlees, garnalen of stevige tofu.
- Groenten: Voeg andere groenten toe, zoals broccoliroosjes, peultjes, babymaïs, shiitake paddenstoelen of paksoi.
- Vegetarisch/Veganistisch: Laat de kip en vissaus weg, en gebruik een veganistische oestersaus of een combinatie van sojasaus en champignonssaus.