Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (Thaise Glasnoedelsalade))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen is een levendige en verfrissende Thaise salade met taaie glasnoedels, gemengd met een medaillon van verse ingrediënten en een pittige, zoetzure dressing. Dit populaire gerecht belichaamt de Thaise culinaire filosofie van het balanceren van complexe smaken en texturen, en wordt vaak geserveerd als lichte maaltijd of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Glasnoedels (mungbonen draadnoedels)(Ook bekend als cellofaan- of bonendraadnoedels.)
- 150 g Garnalen(Gepeld en ontdarmd; middelgroot aanbevolen.)
- 100 g Rundergehakt(Mager rundergehakt heeft de voorkeur.)
- 2 stalks Knoflook(Fijngehakt of geplet.)
- 1 Thaise vogelbekje pepers(Fijngehakt; aanpassen aan pittigheidvoorkeur. De zaadjes kunnen worden verwijderd voor minder hitte.)
- 1/2 cup Sjalotten(Fijn gesneden.)
- 1/2 cup Rode ui(Fijn gesneden.)
- 1/4 cup Kersentomaten(Gehalveerd.)
- 3 tbsp Selderij(Fijn gesneden, inclusief wat blaadjes indien beschikbaar.)
- 2 tbsp Koriander(Gehakt, plus extra voor garnering.)
- 1 tsp Vissaus(Naar smaak aanpassen.)
- 2-4 Verse limoensap(Van ongeveer 2 limoenen; gebruik geen sap uit fles.)
- 1 clove Palmsuiker(Geraspt of fijngehakt; lichte bruine suiker kan als substituut dienen.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de noedels: Leg de glasnoedels in een kom en bedek met warm water voor ongeveer 5-10 minuten, of totdat ze soepel zijn maar niet papperig. Laat ze goed uitlekken. Als de noedels erg lang zijn, kun je ze met een keukenschaar in behapbare lengtes knippen.
⏱️ 10 minutes - 2
Kook de eiwitten: Breng ongeveer 1 liter water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg het rundergehakt toe en kook het, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, totdat het niet meer roze is. Schep het gehakt eruit met een schuimspaan en zet het apart in een grote mengkom. Voeg in hetzelfde kokende water de garnalen toe en kook ze 1-2 minuten, net totdat ze roze worden en gaar zijn. Schep de garnalen eruit met een schuimspaan en voeg ze toe aan de kom met het gehakt. Bewaar ongeveer 60 ml van het kookvocht.
⏱️ 5 minutes - 3
Maak de dressing: Meng in een kleine kom of vijzel de fijngehakte knoflook, fijngesneden Thaise pepers, vissaus, vers limoensap en palmsuiker. Als je een vijzel gebruikt, plet dan de knoflook en pepers tot een pasta, voeg dan de suiker toe en maal totdat deze is opgelost. Roer het limoensap en de vissaus erdoor. Als je een kom gebruikt, klop alle ingrediënten samen totdat de suiker volledig is opgelost. Proef en pas de balans van zoet, zuur en zout aan naar wens.
⏱️ 5 minutes - 4
Combineer de salade: Voeg de uitgelekte glasnoedels, gekookt gehakt, gekookte garnalen, gesneden sjalotten, gesneden rode ui, gehalveerde kersentomaten, gesneden selderij en gehakte koriander toe aan de grote mengkom met de eiwitten. Voeg de bereide dressing en het bewaarde kookvocht toe. Meng voorzichtig om alles te combineren, zodat de noedels en andere ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing. Wees voorzichtig met te veel mengen, dit kan de noedels breken.
⏱️ 5 minutes - 5
Serveren: Schep de Yum Wun Sen op een serveerschaal. Garneer royaal met gehakte geroosterde pinda's en extra verse koriander. Serveer onmiddellijk op kamertemperatuur of licht gekoeld.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een mildere salade verwijder je de zaadjes uit de Thaise pepers voordat je ze fijn hakt, of gebruik je minder pepers.
- ✓Zorg ervoor dat je vers limoensap gebruikt, aangezien limoensap uit fles de smaak aanzienlijk kan veranderen.
- ✓De balans van smaken is cruciaal in Yum Wun Sen. Proef de dressing en de uiteindelijke salade, en pas de vissaus, het limoensap en de suiker naar behoefte aan om je gewenste zoete, zure, zoute en pittige profiel te bereiken.
- ✓Als je geen Chinese selderij kunt vinden, kan gewone selderij met wat blaadjes als substituut worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een versie met veel zeevruchten, laat het gehakt weg en voeg inktvis, mosselen of sint-jakobsschelpen toe samen met de garnalen.
- Om een vegetarische of veganistische versie te maken, laat het gehakt en de garnalen weg, en vervang ze door stevige tofu of champignons. Vervang de vissaus door sojasaus of tamari.
- Sommige recepten bevatten gedroogde garnalen voor een extra laag umami-smaak. Indien gebruikt, week ze kort voordat je ze aan de salade toevoegt.