Kainara
Timorese Fish Curry
Een geurige en mild gekruide viscurry, vaak gemaakt met kokosmelk, kurkuma en een mengsel van lokale kruiden en specerijen. Het is een basisgerecht in kustgemeenschappen en toont de verse zeevruchten van Timor-Leste.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vast witvisfilet(zoals snapper, tandbaars of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volle vet)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 1 stalk Citroengras(geplet en in een knoop gebonden)
- 2-3 Kaffir limoenblaadjes(gescheurd)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1-2 Groene chilipepers (optioneel)(over de lengte ingesneden)
- to taste Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Bak de uien niet te bruin. - 2
Voeg knoflook, gember, kurkuma, koriander en komijnpoeder toe. Roer en bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de kokosmelk, geplet citroengras en gescheurde kaffir limoenblaadjes toe. Breng zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Niet krachtig laten koken, omdat kokosmelk kan schiften. - 4
Roer de gehakte tomaten en groene chilipepers (indien gebruikt) erdoor. Laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende curry. Kook 5-8 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Vermijd overkoken.
💡 Pro Tips: Roer voorzichtig om te voorkomen dat de vis breekt. - 6
Breng op smaak met zout. Verwijder de citroengrasstengel voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas het zout naar behoefte aan. - 7
Garneer met verse koriander en serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Een kneepje limoensap kan de helderheid vergroten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan naar uw smaakvoorkeur.
- ✓Als kaffir limoenblaadjes of citroengras niet verkrijgbaar zijn, kunnen een laurierblaadje en een kneepje limoensap een alternatief zijn, hoewel de smaak zal verschillen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika's of sperziebonen.
- Gebruik voor een rijkere curry een mix van dikke en dunne kokosmelk.