Laksa Timor-Leste
Een rijke en aromatische noedelsoep uit Timor-Leste, met een bouillon op basis van kokosmelk, doordrenkt met citroengras, galangal, kurkuma en chili, vaak geserveerd met kip of zeevruchten en verse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 200 g Rijstvermicelli
- 400 ml Kokosmelk
- 600 ml Kippenbouillon
- 3 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 stalks Citroengrasstengels(geplet en grof gehakt)
- 2 cm piece Galangal(geraspt of fijngehakt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tbsp Chilipasta (sambal oelek)(of naar smaak)
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Plantaardige olie
- Zout(naar smaak)
- Verse koriander(voor garnering)
- Verse munt(voor garnering)
- Limoenpartjes(om erbij te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
💡 Pro Tips: Spoel de noedels af met koud water om plakken te voorkomen. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook, citroengras en galangal toe. Fruit ongeveer 3-5 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder en de chilipasta erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukjes kip toe en bak ze aan alle kanten lichtbruin.
- 5
Giet de kippenbouillon en de kokosmelk erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 6
Roer de vissaus en het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar wens aan. - 7
Verdeel de gekookte noedels over de kommen. Schep de hete laksa-bouillon en de kip over de noedels. Garneer met verse koriander en munt, en serveer met limoenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bouillon heet is bij het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere laksa meer chilipasta of verse chilipepers toe.
- ✓Je kunt garnalen of stevige tofu als alternatief voor kip gebruiken.
- ✓Het kneuzen van het citroengras helpt om de aromatische oliën vrij te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in plakjes gesneden hardgekookte eieren toe voor extra eiwitten.
- Voeg andere groenten toe, zoals taugé of paksoi.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Comforting bowls of noodles in flavorful broth, a staple across Asian cuisines.
Pho
Vietnam · Vietnamese beef noodle soup
Ramen
Japan · Japanese wheat noodle soup
Khao Soi
Thailand · Northern Thai curry noodles
Bun Bo Hue
Vietnam · Spicy beef vermicelli soup
Lanzhou Beef Noodles
China · Hand-pulled noodle soup
Jjamppong
South Korea · Spicy seafood noodle soup