Haka Mei Moa
Breadfruit and Chicken with Coconut
Een stevig en hartverwarmend gerecht dat de zetmeelrijke goedheid van broodvrucht combineert met mals kip, allemaal gestoofd in een rijke kokosmelksaus. Dit recept toont de veelzijdigheid van broodvrucht en het standaardgebruik van kokos in de Tonganse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Broodvrucht(gepeld, ontdaan van klokhuis en in blokjes van circa 2,5 cm gesneden)
- 500 g Kippendijfilet(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 400 ml Dik kokosroom(uit blik of vers gemaakt)
- 200 ml Water of kippenbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de broodvrucht voor: Pel de broodvrucht, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Spoel de blokjes onder koud water.
💡 Pro Tips: Als de broodvrucht erg rijp is, zal deze zachter zijn en sneller garen. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de kippenstukjes toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de kip eventueel in porties. - 5
Voeg de bereide broodvruchtblokjes toe aan de pan. Giet de dikke kokosroom en het water (of de kippenbouillon) erbij. Roer om te mengen.
- 6
Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de broodvrucht gaar is en de kip volledig gaar is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: De broodvrucht moet gaar zijn als je er met een vork in prikt, maar niet papperig. - 7
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Roer goed.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar behoefte aan voordat je serveert. - 8
Serveer heet als complete maaltijd, of met een bijgerecht van gestoomde groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik versgeperste kokosmelk voor een rijkere smaak.
- ✓Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, kun je het gerecht de laatste 10 minuten van de kooktijd zonder deksel laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten zoals taro of zoete aardappel toe samen met de broodvrucht.
- Een snufje kerriepoeder kan worden toegevoegd bij de knoflook en gember voor een subtiele kerriesmaak.