Kapisi Pulu
Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream
Een hartig en troostrijk Tongan gerecht met mals corned beef en kool, gesudderd in rijke kokosmelk. Traditioneel bereid in een 'umu (ondergrondse oven), maar kan ook in een conventionele oven worden gemaakt. Dit gerecht benadrukt het gebruik van lokaal verkrijgbare ingrediënten en de geliefde kokossmaak.
🧂 Ingrediënten
- 8 leaves Grote koolbladeren(buitenste bladeren, taaie stelen verwijderd)
- 1 can (approx. 340g) Corned beef(uitgelekt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 medium Tomaat(fijngehakt (optioneel))
- 1 cup Dikke kokosmelk
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1 roll Aluminiumfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de koolbladeren voor: Scheid voorzichtig de buitenste bladeren van de kool. Als de stelen dik en taai zijn, snijd ze dan voorzichtig bij. Blancheer de bladeren 1-2 minuten in kokend water tot ze soepel zijn, dompel ze daarna onmiddellijk in ijswater om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken en dep droog.
- 2
Bereid de vulling voor: Meng in een kom de uitgelekte corned beef, gehakte ui, gehakte tomaat (indien gebruikt), zout en peper. Prak lichtjes met een vork om de corned beef los te maken.
- 3
Stel de pakketjes samen: Leg een stuk aluminiumfolie klaar dat groot genoeg is om de koolbladeren in te wikkelen. Leg 2-3 bereide koolbladeren op de folie, overlappend, om een kuipje of zakje te vormen. Schep een portie van het corned beefmengsel in het midden van de koolbladeren.
- 4
Voeg kokosmelk toe: Giet ongeveer 2-3 eetlepels dikke kokosmelk over het corned beefmengsel in elk pakketje.
- 5
Wikkel de pakketjes in: Vouw voorzichtig de randen van de koolbladeren over de vulling om deze af te sluiten. Wikkel vervolgens het hele pakketje stevig in de aluminiumfolie, zorg ervoor dat het goed is afgesloten om lekken te voorkomen.
- 6
Kook de Kapisi Pulu: Leg de met folie verpakte pakketjes in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur, of totdat de corned beef goed warm is en de smaken zijn samengesmolten. Traditioneel wordt dit gerecht bereid in een 'umu (ondergrondse oven).
- 7
Serveren: Pak de pakketjes voorzichtig uit (pas op voor stoom). Serveer warm, meestal met gekookte taro, zoete aardappel of broodvrucht.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel mayonaise aan het corned beefmengsel toevoegen.
- ✓Als verse tarobladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen grote spinazie- of boerenkoolbladeren als substituut worden gebruikt, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de foliepakketjes goed gesloten zijn om te voorkomen dat de kokosmelk er tijdens het koken uitloopt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte knoflook of een snufje chilivlokken toe aan het corned beefmengsel voor extra smaak.
- Sommige recepten bevatten geraspte kool gemengd met de corned beef voor extra textuur.