Tongan Passionfruit Chicken(Tongaanse Passievruchtenkip)
Een levendig en pittig kipgerecht gemarineerd in een unieke mix van passievrucht, limoen, gember en kruiden, vervolgens perfect gebakken. Dit recept vangt de tropische essentie van Tonga, met een heerlijke balans van zoete, zure en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Kippendijfilets(met bot, met vel)
- 2 medium Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tablespoon Verse gember(geraspt)
- 1 teaspoon Korianderzaadjes(geroosterd)
- 0.5 teaspoon Kardemomzaadjes(geroosterd)
- 1 cup Plantaardige olie(of druivenpitolie)
- 0.25 cup Limoensap
- 0.5 medium Ui(gehakt)
- 0.5 cup Passievruchtsap(of vers ananassap)
- 1 tablespoon Kokosbloesemsuiker(of bruine suiker)
- 0.25 teaspoon Zout
- 0.5 cup Gekruide rijstwijnazijn
- 2 teaspoons Dijon mosterd
- 1 pinch Nootmuskaat
- 0.5 cup Verse korianderblaadjes(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 2 medium Verse rode pepers(fijn gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd overtollig vet van de kippenstukken. Wrijf in een vijzel de knoflook, gember, geroosterde korianderzaadjes en geroosterde kardemomzaadjes tot een pasta.
- 2
Doe de pasta in een keukenmachine. Voeg plantaardige olie, limoensap, gehakte ui, passievruchtsap, kokosbloesemsuiker, zout, rijstwijnazijn, Dijon mosterd, nootmuskaat en gehakte korianderblaadjes toe. Mix tot een glad geheel. Roer de gesneden pepers erdoor.
- 3
Leg de kippenstukken in een kom of een hersluitbare zak. Giet de marinade over de kip en zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Dek af of sluit de zak en laat minimaal 2 uur, of maximaal 8 uur, marineren in de koelkast.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 5
Haal de kip uit de marinade en bewaar de marinade. Leg de kip op een bakplaat of in een ovenschaal.
- 6
Bak 25 minuten, of totdat het braadvocht helder is. Terwijl de kip bakt, laat je de bewaarde marinade zachtjes sudderen in een kleine steelpan tot deze iets is ingekookt.
- 7
Haal de kip uit de oven, dek af en laat 10 minuten rusten. Besprenkel de ingekookte marinade over de kip en garneer met verse korianderblaadjes en extra pepers.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere smaak kun je meer pepers aan de marinade toevoegen.
- ✓Als passievruchtsap niet verkrijgbaar is, kun je ananassap of zelfs een mix van sinaasappel- en limoensap gebruiken.
- ✓Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kippenvleugels als appetizer voor een feestje.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met kokosrijst of een simpele groene salade.