Trinidad Oil Down
Een stevige en smaakvolle stoofpot uit één pot, gemaakt met gezouten vlees, broodvrucht, callaloo-bladeren, kokosmelk en diverse groenten en kruiden. Het is een ware smaak van Trini-comfortfood.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gezouten rundvlees of varkensstaartjes(een nacht geweekt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Broodvrucht(geschild, ontpit en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 cans Kokosmelk(2 blikken van 400 ml, vol vet)
- 1 lb Dasheen bladeren (Taro bladeren)(fijngehakt (of spinazie als alternatief))
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 whole Scotch bonnet peper(of naar smaak, een paar keer geprikt)
- 2 sprigs Tijm
- 3 chopped Pimento pepers
- 1 cup Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan met dikke bodem het geweekte gezouten vlees, de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook, de gehakte pimento pepers en de takjes tijm. Voeg ongeveer 120 ml water toe.
- 2
Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat ongeveer 30-45 minuten sudderen, of totdat het vlees mals is. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Dit proces helpt het gezouten vlees malser te maken en wat vet vrij te laten komen. - 3
Voeg de stukken broodvrucht toe aan de pan. Giet de twee blikken kokosmelk en de resterende 120 ml water erbij. Roer goed om te mengen.
- 4
Breng het mengsel opnieuw aan de sudder, voeg dan de fijngehakte dasheen bladeren (of spinazie) en de hele scotch bonnet peper toe. Roer voorzichtig.
- 5
Dek de pan af en laat het ongeveer 45 minuten tot 1 uur zachtjes sudderen, of totdat de broodvrucht mals is en de saus aanzienlijk is ingedikt en olieachtig is geworden. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
💡 Pro Tips: De 'oil down' verwijst naar de rijke kokosolie die zich scheidt en de ingrediënten bedekt tijdens het sudderen. - 6
Proef en voeg indien nodig zout en zwarte peper toe. Verwijder de takjes tijm en de scotch bonnet peper voor het serveren. De scotch bonnet kan heel aan de zijkant worden geserveerd voor degenen die van extreme hitte houden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het gezouten vlees goed geweekt is om overtollig zout te verwijderen.
- ✓Als dasheen bladeren niet verkrijgbaar zijn, kan spinazie worden gebruikt, hoewel dit de authentieke smaak enigszins zal veranderen.
- ✓Het geheim van Oil Down is geduld; laat het langzaam sudderen en inkoken om de kenmerkende rijke, olieachtige consistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals pompoen of christophene.
- Voeg andere eiwitten toe, zoals kip of vis.