Tunisian Lablabi(Tunesische Lablabi)
Een stevige en smaakvolle kikkererwtsoep, vaak geserveerd als streetfood of lichte maaltijd, op smaak gebracht met komijn, harissa en gegarneerd met een gepocheerd ei en brood.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde kikkererwten(een nacht geweekt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Komijn(gemalen)
- 1-2 tbsp Harissa(naar smaak)
- 2 tbsp Citroensap
- 3 tbsp Olijfolie
- 1.5 liters Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 large Eieren(om te pocheren)
- for serving Knapperig brood
- for garnish Verse koriander(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Doe ze in een grote pan en bedek met vers water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Laat uitlekken en bewaar ongeveer 1 kopje van het kookvocht van de kikkererwten.
- 2
Doe in dezelfde pan de gekookte kikkererwten, fijngehakte knoflook, komijn, harissa, citroensap, olijfolie en 1,5 liter vers water. Voeg het bewaarde kikkererwtenvocht toe als je een dunnere consistentie wilt.
- 3
Breng de soep aan de sudder en kook nog eens 15-20 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 4
Pocheer ondertussen de eieren naar wens terwijl de soep suddert.
- 5
Schep de hete lablabi in kommen. Garneer elke portie met een gepocheerd ei en een snufje verse koriander. Direct serveren met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een snellere versie kikkererwten uit blik, maar zorg ervoor dat ze goed zijn afgespoeld.
- ✓Pas de hoeveelheid harissa aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Een scheutje goede olijfolie vlak voor het serveren verbetert de smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje karwijzaad toe voor een extra smaaklaag.
- Sommige variaties bevatten een eetlepel tomatenpuree voor extra diepte.
- Serveer met geroosterde pitabroodjes in plaats van knapperig brood.