Kafteji
Kafteji is een populair Tunesisch streetfood, een smaakvol en voedzaam gerecht gemaakt met een basis van gebakken groenten (aardappelen, courgette, pompoen, paprika's) gemengd met gehakt (meestal rund- of lamsvlees) en kruiden, gegarneerd met een gebakken ei.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 1 cm gesneden)
- 2 medium Courgette(in blokjes van 1 cm gesneden)
- 200 g Pompoen of flespompoen(geschild en in blokjes van 1 cm gesneden)
- 1 medium Groene paprika(zaadlijsten verwijderd en in blokjes van 1 cm gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 300 g Rundvlees- of lamsgehakt
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 4 large Eieren
- as needed for frying Plantaardige olie
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Bak de aardappelblokjes goudbruin en gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de courgette, pompoen/flespompoen en paprika, bak elk groentetype apart tot het gaar en lichtbruin is. Laat elke portie uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de groenten droog zijn voordat u ze bakt om spatten te voorkomen. Overlaad de pan niet. - 2
Voeg in dezelfde pan (giet de meeste olie af, laat ongeveer 2 eetlepels achter) de fijngehakte ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het gehakt toe aan de pan. Breek het vlees met een lepel en bak het bruin. Giet overtollig vet af.
- 4
Roer de koriander, komijn, kurkuma, cayennepeper, zout en zwarte peper erdoor. Bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
💡 Pro Tips: Rooster de kruiden kort om hun smaak te versterken. - 5
Voeg alle gebakken groenten weer toe aan de pan met het gehaktmengsel. Schep voorzichtig om alles te combineren. Bak nog 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
💡 Pro Tips: Schep voorzichtig om te voorkomen dat de gebakken groenten papperig worden. - 6
Bak in een aparte koekenpan met antiaanbaklaag de eieren sunny-side up of naar uw gewenste gaarheid. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
💡 Pro Tips: Gebruik een goede pan met antiaanbaklaag voor het gemakkelijk bakken van eieren. - 7
Serveer door het Kafteji-mengsel op borden te scheppen en elke portie te garneren met een gebakken ei. Garneer met gehakte verse peterselie.
💡 Pro Tips: Direct warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot goede Kafteji is het correct bakken van de groenten tot ze gaar zijn, maar niet papperig.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw smaak. Sommigen houden ervan pittiger, anderen milder.
- ✓Dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt gegeten, omdat de gebakken groenten hun knapperigheid kunnen verliezen als ze te lang worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe voor een andere aromatische toets.
- Serveer met een kant van harissa voor extra pit.
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van kikkererwten of kleine stukjes gekookte lever.