Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Een heerlijk ruitvormig gebakje gemaakt van griesmeeldeeg, gevuld met dadels en op smaak gebracht met oranjebloesemwater, daarna gefrituurd en gedrenkt in honingsiroop.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Fijn griesmeel
- 100 g Tarwebloem
- 125 g Boter(gesmolten)
- 50 ml Plantaardige olie
- 1 tsp Zout
- approx. 200 ml Warm water(naar behoefte)
- 300 g Dadelpasta
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tbsp Oranjebloesemwater
- for frying Plantaardige olie
- 500 g Honing(voor siroop)
- 200 ml Water(voor siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor siroop)
- 2 tbsp Sesamzaadjes(optioneel, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het fijne griesmeel, de tarwebloem en het zout. Wrijf de gesmolten boter en plantaardige olie erdoor tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
- 2
Voeg geleidelijk warm water toe en meng om een zacht, soepel deeg te vormen. Pas op dat u het deeg niet te veel kneedt. Dek af en laat het minstens 30 minuten rusten.
- 3
Bereid ondertussen de vulling. Meng de dadelpasta met kaneel en oranjebloesemwater. Kneed tot een glad en soepel geheel.
- 4
Verdeel het deeg in twee delen. Rol een deel uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dik.
- 5
Vorm de dadelpasta tot een lange rol en leg deze bovenop het uitgerolde deeg. Bedek de dadellog met de andere helft van het deeg en druk zachtjes aan om af te dichten.
- 6
Snijd het deeg met een mes of deegroller in ruitvormen. U kunt een mal gebruiken voor een meer uniforme vorm als u die heeft.
- 7
Bereid de honingsiroop: Combineer in een steelpan honing, water en citroensap. Breng aan de kook en laat het vervolgens 5-10 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Laat afkoelen.
- 8
Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot ongeveer 170°C (340°F). Frituur de makroudh voorzichtig in porties tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Overlaad de pan niet.
- 9
Haal de gefrituurde makroudh uit de olie en dompel ze onmiddellijk in de afgekoelde honingsiroop. Laat ze enkele minuten weken.
- 10
Haal ze uit de siroop en leg ze op een rooster om uit te lekken. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes. Laat ze volledig afkoelen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg niet te nat is, anders is het moeilijk te hanteren.
- ✓Frituur op de juiste temperatuur om ervoor te zorgen dat de makroudh gaar wordt zonder te verbranden.
- ✓Het weken in siroop is cruciaal voor de textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte amandelen of pistachenoten toe aan de dadelvulling.
- Voor een lichtere versie, bak de makroudh in plaats van frituren, en bestrijk ze daarna met honing.
- Voeg de honingsiroop smaak toe met een kaneelstokje of enkele kruidnagels voor extra aroma.