Tunisian Ojja(Tunesische Ojja)
Tunesische Ojja is een levendig en smaakvol gerecht van eieren gepocheerd in een rijke saus van tomaten, pepers en uien, vaak gekruid met harissa en andere aromatische specerijen. Het kan worden aangepast met diverse toevoegingen zoals merguez worst, zeevruchten of gehaktballetjes, wat het een veelzijdig en bevredigend gerecht maakt voor elk moment van de dag.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 medium Groene paprika(gehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1.5 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Harissa(naar smaak)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Karwijzaad
- 4 large Eieren
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een koekenpan of tagine op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte groene paprika toe en bak nog 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- 2
Roer de in blokjes gesneden tomaten en de tomatenpuree erdoor. Kook 2-3 minuten, af en toe roerend.
- 3
Voeg de harissa, komijn en karwijzaad toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed om de specerijen met het tomatenmengsel te combineren.
- 4
Giet ongeveer 240 ml heet water erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.
- 5
Maak vier kuiltjes in de saus. Breek voorzichtig één ei in elk kuiltje. Dek de pan af en kook op laag vuur tot het eiwit gestold is, maar de dooiers nog zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Garneer met vers gehakte peterselie en serveer direct met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid harissa aan om de kruidigheid te regelen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je merguez worst, garnalen of kleine gehaktballetjes aan de saus toevoegen voordat je de eieren toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat het vuur laag staat bij het koken van de eieren om te voorkomen dat ze te gaar worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg plakjes gekookte merguez worst toe aan de saus.
- Verwerk gekookte garnalen of kleine gehaktballetjes.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en concentreer je op de groenten en specerijen.