Turkmen Chuchvara Soup(Turkmeense Chuchvara Soep)
Een stevige en smaakvolle soep met kleine, delicate deegpakketjes (chuchvara) gevuld met gekruid vlees, gesudderd in een rijke bouillon. Vaak geserveerd met een klodder zure room of yoghurt.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 1 large Ei
- 50 ml Water(ongeveer, voor het deeg)
- 1 tsp Zout(verdeeld)
- 300 g Lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1.5 liters Runder- of lamsbouillon
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 2 tbsp Verse dille of peterselie(gehakt, voor garnering)
- for serving Zure room of yoghurt
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg voor de deegpakketjes: Meng de bloem en 0,5 theelepel zout. Klop het ei met het water, voeg dit geleidelijk toe aan de bloem en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng het gehakt, de fijngehakte ui, zwarte peper en de resterende 0,5 theelepel zout. Zorg dat alles goed gemengd is.
- 3
Rol het deeg heel dun uit. Snijd het in kleine vierkantjes (ongeveer 4 cm). Leg een kleine hoeveelheid vulling in het midden van elk vierkantje. Vouw het deeg dubbel tot een driehoek, breng dan de twee onderste hoeken samen en knijp ze dicht om kleine deegpakketjes te vormen.
- 4
Breng de bouillon in een grote pan aan de kook. Voeg de wortelen en aardappelen in blokjes toe. Kook ongeveer 10 minuten tot de groenten licht gaar zijn.
- 5
Voeg voorzichtig de bereide chuchvara-deegpakketjes toe aan de kokende bouillon. Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn.
- 6
Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen. Pas indien nodig de hoeveelheid zout en peper aan.
- 7
Schep de soep en de deegpakketjes in kommen. Garneer met verse gehakte dille of peterselie en serveer heet met een klodder zure room of yoghurt.
💡 Pro Tips
- ✓Vul de deegpakketjes niet te vol, anders kunnen ze barsten tijdens het koken.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg dun genoeg is voor delicate deegpakketjes.
- ✓De bouillon kan zelfgemaakt zijn of van goede kwaliteit gekochte bouillon gebruiken.
- ✓Ongekookte chuchvara kun je invriezen voor later gebruik.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe aan de bouillon voor extra aroma.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of erwten.
- Voor een vegetarische versie gebruik je een vulling van champignons en groenten.