Turkmen Kelyana Gozleme(Turkmeense Kelyana Gozleme)
Een hartig Turks platbrood gevuld met een mengsel van fijngehakt vlees (vaak lamsvlees of rundvlees), uien en kruiden, vervolgens in de pan gebakken tot het goudbruin en licht knapperig is. Het is een populair streetfood en een troostrijke huisgemaakte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Warm water
- 1 tsp Zout
- 400 g Lamsgehakt of rundergehakt
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt)
- 0.5 cup Verse dille(gehakt)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.5 tsp Komijn
- 3-4 tbsp Plantaardige olie of boter(om te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en zout. Voeg geleidelijk het warme water toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed gedurende 8-10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- 2
Terwijl het deeg rust, bereidt u de vulling. Meng in een aparte kom het gehakt, de fijngehakte ui, koriander, dille, zwarte peper en komijn. Meng goed.
- 3
Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dun, rond platbrood (ongeveer 20-25 cm in diameter).
- 4
Leg een flinke hoeveelheid van de vleesvulling op de ene helft van elk platbrood, met een kleine rand rondom.
- 5
Vouw de andere helft van het platbrood over de vulling, waardoor een halvemaanvorm ontstaat. Knijp de randen stevig dicht om te verzegelen, zodat er tijdens het bakken geen vulling ontsnapt.
- 6
Verhit olie of boter in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Leg voorzichtig een of twee gozleme in de pan, afhankelijk van de grootte.
- 7
Bak 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn en het vlees gaar is. Voeg indien nodig meer olie of boter toe tussen de porties.
- 8
Haal uit de pan, laat iets afkoelen en snijd in punten om te serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed rust om het uitrollen te vergemakkelijken.
- ✓Hak de uien erg fijn zodat ze goed gaar worden.
- ✓Sluit de randen van de gozleme heel goed af om lekken te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden en specerijen aan naar eigen voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
- Verwerk fijngehakte paprika's of spinazie in de vulling.
- Serveer met een kant van yoghurt of een frisse salade.