Turkmen Yakshi Shorpa(Turkmeense Yakshi Shorpa)
Een stevige en smaakvolle Turkmeense soep, 'Yakshi Shorpa' betekent 'goede soep' en is een troostrijk gerecht, vaak gemaakt met lams- of rundvlees, groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of sukade van rund(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en grof gehakt)
- 4 medium Aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden, of 1 blik (400 g) tomatenblokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 liters Water of bouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie of lamsvet
- 2 Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Verse dille of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie of vet in een grote pan met dikke bodem of braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties aan alle kanten bruin en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet om goed aanbraden te garanderen. - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes (of de tomaten uit blik) toe en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen af te breken.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg water of bouillon, laurierblaadjes, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Voeg de gehakte wortelen en aardappelen toe aan de pan. Laat nog 30-40 minuten sudderen, afgedekt, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: De soep moet rijk en vol van smaak zijn. - 8
Schep de soep in kommen en garneer royaal met verse gehakte dille of koriander.
💡 Pro Tips: Serveer heet met vers Turks brood (Chorek) indien beschikbaar.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lamsvet voor het aanbraden voor een rijkere smaak.
- ✓Je kunt andere wortelgroenten toevoegen, zoals pastinaak of raap.
- ✓Als je een dikkere soep prefereert, kun je enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de tomatenblokjes voor een diepere tomatensmaak.
- Voeg een handvol gedroogde abrikozen toe voor een vleugje zoetheid.