Tuvalu Octopus Curry
Een smaakvolle en malse octopuscurry, gesudderd in kokosmelk met aromatische specerijen, een basisgerecht in de kustkeuken van Tuvalu.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Octopus(schoongemaakt en in hapklare stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(vol vet)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(of naar smaak)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en chilivlokken erdoor. Kook 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe en kook 5 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen af te breken.
- 5
Voeg de schoongemaakte stukken octopus toe aan de pan. Roer om ze te bedekken met het specerijenmengsel. Kook ongeveer 5 minuten, zodat de octopus wat vocht kan afgeven.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de octopus mals is. Af en toe roeren.
- 7
Breng op smaak met zout. Als de curry te dun is, kun je de laatste 10 minuten zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 8
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de octopus grondig is schoongemaakt voor het koken.
- ✓De kooktijd voor octopus kan variëren. Hij moet mals zijn, niet taai.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het einde een scheutje limoensap toe voor wat frisheid.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of sperziebonen.
- Serveer met rijst of taro.