Pulaka Pipi
Taro and Clam Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot die de zetmeelrijke goedheid van pulaka (moeras-taro) combineert met de ziltige smaak van verse kokkels, gesmoord in kokosmelk.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Pulaka (moeras-taro)(geschild en in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 500 g Verse kokkels(schoongeborsteld)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Chilivlokken(fijngesneden (optioneel, voor pit))
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 200 ml Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Fruit in een grote pan of stoofpan de gehakte ui in een beetje olie (of kokosolie indien beschikbaar) op middelhoog vuur tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden pulaka toe aan de pan, samen met de kokosmelk en het water. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pulaka grotendeels onder staat. - 4
Dek de pan af en laat het ongeveer 30-35 minuten zachtjes sudderen, of tot de pulaka gaar is als je er met een vork in prikt. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Voeg meer water toe als de stoofpot te dik wordt. - 5
Voeg de schoongemaakte kokkels en de fijngesneden chilivlokken (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer voorzichtig.
💡 Pro Tips: Gooi kokkels weg die na het koken niet opengaan. - 6
Dek af en kook nog 5-7 minuten, of tot de kokkels geopend zijn.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pulaka gaar is en makkelijk met een vork te doorboren is voordat je de kokkels toevoegt.
- ✓De versheid van de kokkels is cruciaal voor de smaak van dit gerecht.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar jouw smaak voor pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals kleine stukjes vis of garnalen, samen met de kokkels.
- Een scheutje limoensap op het einde kan een verfrissende toets geven.