Feke mo Lolo(Octopus in Kokosmelk)
Octopus with Coconut Cream
Een rijk en hartig gerecht met mals octopus, gesudderd in romige kokosmelk met aromatische specerijen, dat de overvloed van de oceaan en de veelzijdigheid van kokos in de Tuvaluaanse keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Octopus(schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 1 teaspoon Kommenpoeder
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkuma-, koriander- en kommenpoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de gesneden octopusstukjes toe aan de pan. Roer goed om de octopus te bedekken met het kruidenmengsel. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer om te combineren.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan af en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de octopus mals is. Af en toe roeren.
- 7
Als de octopus mals is en de saus iets is ingedikt, proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren. Serveer warm met gestoomde rijst of broodvrucht.
💡 Pro Tips
- ✓Om de octopus malser te maken, kun je hem lichtjes plat slaan met een vleeshamer voordat je hem snijdt, of een theelepel bakpoeder toevoegen aan het kookvocht.
- ✓Als de saus te dun is, kun je hem zonder deksel nog een paar minuten sudderen om in te dikken.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat in blokjes gesneden tomaten of paprika toe samen met de uien voor extra smaak en kleur.
- Voeg voor een pittiger gerecht een gehakte peper toe samen met de knoflook en gember.