Tavala Moa mo Fala
Een troostrijk en smaakvol gerecht van kip, gekookt met jonge pandan-scheuten (fala) en kokosroom, wat zorgt voor een unieke mix van hartige en lichtzoete tonen, kenmerkend voor de Tuvaluaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 200 g Jonge pandan-scheuten (fala)(fijn gesneden of julienne, alleen het zachte binnenste deel)
- 400 ml Kokosroom(volvet)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Roer de gesneden pandan-scheuten erdoor. Bak 2-3 minuten, zodat ze iets zachter worden.
- 5
Giet de kokosroom erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook, zet het vuur daarna laag.
💡 Pro Tips: Niet krachtig laten koken na toevoeging van kokosroom om schiften te voorkomen. - 6
Dek de pan af en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is, en de pandan-scheuten zacht zijn. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: De saus moet iets indikken. - 7
Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je de zachte, binnenste delen van de pandan-scheuten gebruikt voor de beste textuur en smaak.
- ✓Als verse pandan-scheuten niet verkrijgbaar zijn, kun je ze soms geconserveerd vinden in gespecialiseerde Aziatische markten.
- ✓Pas de hoeveelheid kokosroom aan om de gewenste sausdikte te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere lokale groenten toe, zoals jonge taro bladeren of broodvrucht.