Ugandan Beef Stew with Greens(Oegandese Rundvleesstoofpot met Groenten)
Een hartige en smaakvolle rundvleesstoofpot, langzaam gegaard met aromatische kruiden en malse groenten, wat een troostende smaak van Oegandese huisgemaakte maaltijden biedt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees (sukade)(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 750 ml Runderbouillon
- 2 tsp Kerriepoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 300 g Boerenkool of snijbiet(gehakt)
- 1/4 cup Korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan, haal het daarna uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, kerriepoeder, kurkuma en komijn toe. Bak 2-3 minuten, al roerend.
- 6
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minstens 2 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is. Roer af en toe.
- 8
Voeg de gehakte boerenkool of snijbiet toe aan de stoofpot tijdens de laatste 15-20 minuten van het kookproces, zodat de groenten slinken en zacht worden.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met verse korianderblaadjes. Deze stoofpot is uitstekend met rijst, gierst of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees op hoger vuur aanbraden.
- ✓Als je geen runderbouillon hebt, kun je water gebruiken, maar de smaak zal minder intens zijn.
- ✓Pas de kruiden aan naar je eigen smaak. Een snufje chilipoeder kan een lekkere kick geven.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten goed gewassen zijn voordat je ze aan de stoofpot toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes zoete aardappel of bakbanaan toe samen met de groenten voor een meer vullende stoofpot.
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen of paprika.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte verse peper toe samen met de knoflook en gember.