Ugandan Chicken Stew with Spices(Oegandese Kipstoofpot met Kruiden)
Een stevige en smaakvolle kipstoofpot, een vast gerecht in de Oegandese keuken, gemaakt met malse stukjes kip gestoofd met uien, tomaten, knoflook, gember en een mengsel van aromatische kruiden. Het wordt vaak geserveerd met posho (ugali) of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Kip(in 8 stukken gesneden, of gelijkwaardige kippendijen/drumsticks met bot)
- 3 tablespoons Kookolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch knob Gember(geraspt of fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 1 large Groene paprika(gehakt)
- 2 teaspoons Chicken Masala
- 2 teaspoons Royco (of ander bouillonpoeder)
- 2 cups Kippenbouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kookolie in een grote, zware pot of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pot de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en groene paprika erdoor. Bak tot de tomaten zijn ingestort en zacht zijn geworden, ongeveer 5-8 minuten.
- 5
Voeg de Chicken Masala, Royco, zout en peper toe. Roer goed om te mengen met de groenten.
- 6
Doe de gebakken stukken kip terug in de pot. Giet de kippenbouillon of het water erbij, zorg ervoor dat de kip grotendeels onder staat. Breng aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, dek de pot af en laat de stoofpot 45-60 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Serveer heet met posho, rijst of yams.
💡 Pro Tips
- ✓Het eerst aanbraden van de kip geeft diepte aan de smaak van de stoofpot.
- ✓Als je Royco gebruikt, los het dan op in een beetje warm water voordat je het toevoegt om klontering te voorkomen.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je enkele van de gekookte tomaten tegen de zijkant van de pot pletten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de tomaten andere groenten toe, zoals aardappelen of wortelen.
- Een vleugje paprikapoeder of komijn kan worden toegevoegd voor extra smaak.