Ugandan Tilapia with Peanut Sauce(Tilapia met Pindasaus (Oegandese Stijl))
Hele tilapia vis, krokant gebakken en geserveerd met een rijke, hartige pindasaus, een populaire delicatesse in Oeganda, vooral rond het Victoriameer.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele tilapia(schoongemaakt en geschubd)
- 1/2 cup Plantaardige olie(om te bakken)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 cup Pindakaas(ongezoet, glad)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 cup Runder- of groentebouillon
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kommenpoeder
- 1/4 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- 1 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de schoongemaakte tilapia aan beide zijden diagonaal in. Breng royaal op smaak met zout en peper, zowel van binnen als van buiten.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Leg de tilapia voorzichtig in de hete olie en bak ongeveer 7-10 minuten per kant, tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Fruit in een aparte steelpan de fijngehakte ui in een beetje van de achtergebleven bakolie tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes erdoor en kook tot ze beginnen af te breken, ongeveer 5 minuten.
- 6
Voeg de pindakaas toe aan de steelpan en roer tot het begint te smelten en te mengen met het tomatenmengsel.
- 7
Voeg geleidelijk de bouillon toe terwijl je blijft kloppen om een gladde saus te krijgen. Breng zachtjes aan de kook.
- 8
Roer het korianderpoeder, kommenpoeder en chilipoeder erdoor. Laat 5-10 minuten sudderen, zodat de saus iets kan indikken. Breng op smaak met zout en limoensap.
- 9
Serveer door een gebakken tilapia op elk bord te leggen en er royaal de pindasaus overheen te scheppen. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de vis bakt om een krokante huid te krijgen.
- ✓Als de pindasaus te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- ✓Pas het chilipoeder aan om de mate van pittigheid te regelen.
- ✓Serveer met een bijgerecht van gestoomde groenten of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een ander type witvis als tilapia niet beschikbaar is.
- Voeg een scheutje kokosmelk toe aan de pindasaus voor extra romigheid.
- Grill of bak de vis in plaats van te frituren voor een gezondere optie.