Galushky with Fried Onions and Pork Fat(Galushky met gebakken uien en varkensvet)
Galushky zijn een soort Oekraïense dumplings, die vaak als bijgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd. Deze versie bevat hartige gebakken uien en krokant varkensvet (shkvarky) voor een rijke en troostrijke smaak.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem voor alle doeleinden
- 0.75 cup Warm water
- 1 large Ei
- 1 tsp Zout
- 200 g Varkensbuik of vet spek(in blokjes)
- 2 medium Uien(dun gesneden)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kom de bloem, het zout en het ei door elkaar. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een glad, dik deeg ontstaat. Het moet licht plakkerig maar beheersbaar zijn.
💡 Pro Tips: De consistentie moet lijken op een dik beslag voor pannenkoeken. - 2
Bak in een aparte koekenpan de in blokjes gesneden varkensbuik op middelhoog vuur tot deze krokant en goudbruin is. Haal het krokante varkensvet (shkvarky) met een schuimspaan uit de pan en zet apart, terwijl het uitgebakken vet in de pan achterblijft.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Voeg de gesneden uien toe aan het uitgebakken varkensvet in de koekenpan. Fruit op middellaag vuur tot ze diep gekaramelliseerd en zacht zijn.
⏱️ 15-20 minutes💡 Pro Tips: Bak de uien langzaam om hun zoetheid naar boven te halen. - 4
Breng terwijl de uien bakken een grote pan met gezouten water aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water goed gezouten is. - 5
Gebruik twee lepels om kleine porties van het deeg tot ovale of ronde dumplings te vormen en laat ze in het kokende water zakken.
💡 Pro Tips: Doop de lepels in water om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. - 6
Kook de galushky tot ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Verwijder met een schuimspaan.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Meng in een serveerschaal de gekookte galushky met de gekaramelliseerde uien en het krokante varkensvet. Breng op smaak met zwarte peper en schep voorzichtig om.
💡 Pro Tips: Je kunt een eetlepel van het uitgebakken vet terug toevoegen aan de galushky voor extra smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kun je een deel van het water vervangen door melk.
- ✓Als het deeg te plakkerig is, voeg dan iets meer bloem toe; als het te droog is, voeg dan een beetje meer water toe.
- ✓Serveer onmiddellijk voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken champignons toe samen met de uien.
- Serveer met een klodder zure room.
- Voor een vegetarische versie, laat het varkensvet weg en gebruik plantaardige olie om de uien te bakken, voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor diepte.