Makivnyk
Ukrainian Poppy Seed Roll
Makivnyk is a traditional Ukrainian sweet yeast bread roll filled with a rich, aromatic poppy seed and nut mixture. Often baked for holidays like Christmas and Easter, it's a beloved pastry symbolizing prosperity and is enjoyed year-round.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te kneden)
- 2 tbsp Kristalsuiker(voor het deeg)
- 2 tsp Instant gist
- 1/2 tsp Zout
- 3/4 cup Warme melk
- 1/4 cup Boter(zacht en in stukjes gesneden)
- 2 Grote eieren(licht geklopt)
- 1 cup Maanzaad(gemalen)
- 1 cup Amandelschilfers(fijngehakt)
- 1/2 cup Warme melk(voor de vulling)
- 3/4 cup Kristalsuiker(voor de vulling)
- 3 tbsp Boter(gesmolten, voor de vulling)
- 1 tbsp Citroensap
- 1 tbsp Citroenschil
- 1/2 tsp Vanille-extract
- 1/2 tsp Amandel-extract
- 1 Ei(voor de eierglazuur)
- 1 tsp Water(voor de eierglazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in de kom van een standmixer bloem, suiker, gist en zout. Voeg warme melk en geklopte eieren toe. Kneed met de deeghaak op lage snelheid tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg geleidelijk de zachte boter toe, één stuk tegelijk, en kneed verder tot het deeg glad en elastisch is (ongeveer 8-10 minuten).
💡 Pro Tips: Als je droge gist gebruikt, laat deze dan 5-10 minuten in de warme melk met een snufje suiker rijzen voordat je het bij de droge ingrediënten voegt. - 2
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats 1-2 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is. Duw het deeg in om de lucht eruit te laten en laat het nog een uur rijzen.
- 3
Bereid de maanzaadvulling: Pocheer het maanzaad door er kokend water overheen te gieten, te roeren en 15 minuten te laten rusten. Giet grondig af en druk overtollig water eruit. Maal het maanzaad in een koffiemolen of keukenmachine tot het fijngehakt en melkachtig van uiterlijk is. Meng het gemalen maanzaad met fijngehakte amandelen, warme melk, suiker, gesmolten boter, citroensap, citroenschil, vanille-extract en amandel-extract. Roer tot alles goed gemengd is en er een pasta ontstaat.
- 4
Rol het brood op: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een bakplaat in of bekleed deze met bakpapier. Duw het gerezen deeg in om de lucht eruit te laten en verdeel het in tweeën. Rol op een licht bebloemd oppervlak een helft van het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel de helft van de maanzaadvulling gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand vrij. Rol het deeg stevig op als een suikerbrood. Knijp de randen dicht om te sluiten.
- 5
Leg het opgerolde deeg met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met de resterende helft van het deeg en de vulling. Dek de broodjes af met een vochtige doek en laat ze ongeveer 40 minuten rijzen.
- 6
Bereid de eierglazuur door 1 ei en 1 theelepel water te kloppen. Bestrijk de bovenkant van de gerezen broodjes met de eierglazuur. Prik met een vork in de zijkant van elk broodje of snijd inkepingen aan de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.
- 7
Bak 30-35 minuten, of tot goudbruin. Laat afkoelen op een rooster voordat je het in plakjes snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het maanzaad grondig wordt afgetapt om een waterige vulling te voorkomen.
- ✓Het malen van het maanzaad is cruciaal voor de textuur en smaakafgifte.
- ✓Kneed het deeg tot het glad en elastisch is voor een licht en luchtig broodje.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte walnoten of rozijnen toe aan de maanzaadvulling.
- Voor een rijker deeg, gebruik volle melk in plaats van water om de gist te laten rijzen.