Varenyky with Buckwheat and Mushrooms(Varenyky met Boekweit en Champignons)
Een hartige en smaakvolle variatie op de klassieke Oekraïense varenyky, met een hartige vulling van aardse boekweit en gebakken champignons, omhuld door zacht deeg. Deze dumplings worden vaak geserveerd met een klodder zure room of gebakken uitjes.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Bloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 cup Warm water
- 1 tsp Zout
- 1 tbsp Plantaardige olie(voor het deeg)
- 1 cup Boekweitkorrels(gekookt)
- 250 g Champignons(fijngehakt (bijv. kastanjechampignons of shiitake))
- 1 medium Gele ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Zonnebloemolie(om te bakken)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1/2 cup Zure room(om te serveren (optioneel))
- 1/4 cup Gebakken uitjes(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Klop in een grote kom de bloem, het zout en de plantaardige olie door elkaar. Voeg geleidelijk het warme water toe en meng tot een ruw deeg ontstaat. Stort op een licht bebloemd werkvlak en kneed 8-10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Verhit tijdens het rusten van het deeg de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Meng in een kom de gekookte boekweitkorrels met het gebakken champignon-uienmengsel. Goed mengen.
- 3
Assembleer de varenyky: Verdeel het deeg in twee porties. Rol één portie op een licht bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 1/16 inch dikte. Gebruik een ronde uitsteker van 3 inch om cirkels uit te snijden. Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van elke cirkel. Bevochtig de randen met water, vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen stevig aan om te sluiten. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
- 4
Kook de varenyky: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de varenyky voorzichtig in porties toe, roer zachtjes om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven, ongeveer 3-5 minuten. Zodra ze drijven, kook je ze nog 2-3 minuten extra om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn. Haal met een schuimspaan uit de pan.
- 5
Serveren: Serveer de varenyky heet, eventueel gegarneerd met zure room of gebakken uitjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg niet te plakkerig is tijdens het kneden; voeg indien nodig meer bloem toe.
- ✓Vul de varenyky niet te vol, dit kan het sluiten bemoeilijken.
- ✓Kook in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt, wat kan leiden tot ongelijke garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de champignon-boekweitvulling voor extra warmte.
- Bak voor een rijkere vulling een fijngehakte teentje knoflook mee met de uien.
- Serveer met een bijgerecht van knapperige gebakken spekjes.