Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(Gestoofde vis met saffraan en gedroogde citroen)
Een geurig en delicaat visgerecht, waarbij witte vis wordt gestoofd in een saffraanbouillon met zure tonen van gedroogde citroen (loomi). Het is een licht en smaakvol gerecht, typisch voor de kustregio's van de Verenigde Arabische Emiraten.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte vis(zoals Hamour of Tilapia, in moten gesneden)
- 1 moyen Ui(fijngehakt)
- 3 gousses Knoflook(gehakt)
- 1 morceau Verse gember(duimdik, geraspt)
- 2 cuillères à soupe Olijfolie
- une pincée Saffraan( geweekt in 2 eetlepels warm water)
- 2 Gedroogde citroen (Loomi)(geprikt)
- 4 capsules Kardemom(licht gekneusd)
- 1/2 cuillère à café Koriander(gemalen)
- 1/4 cuillère à café Kurkuma
- 2 tasses Water of visbouillon
- au goût Zout
- pour garnir Verse koriander(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de vismoten op smaak met zout.
- 2
Verhit in een stoofpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is.
- 3
Voeg de knoflook en de geraspte gember toe en bak een minuut tot ze geurig zijn.
- 4
Voeg de gekneusde kardemom, gemalen koriander en kurkuma toe. Roer 30 seconden.
- 5
Voeg het water (of de visbouillon), de geprikte gedroogde citroen en de geweekte saffraan toe. Breng aan de kook.
- 6
Leg de vismoten voorzichtig in de zachtjes kokende vloeistof. Draai het vuur laag, doe het deksel erop en laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- 7
Proef de bouillon en voeg indien nodig extra zout toe.
- 8
Serveer de vis warm, overgoten met de geurige bouillon en gegarneerd met verse gehakte koriander. Serveer met witte rijst of lokaal brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de vis niet te lang, zodat hij mals en sappig blijft.
- ✓Gedroogde citroen (Loomi) geeft een unieke, licht bittere smaak; zorg ervoor dat je hem prikt om de aroma's vrij te laten komen.
- ✓Het gebruik van goede visbouillon zal de smaak van het gerecht versterken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste paar minuten van de kooktijd enkele garnalen of zeevruchten toe.
- Voor een vleugje frisheid, voeg vlak voor het serveren wat vers citroensap toe.