Emirati Lamb and Rice Pilaf(Emirati Lamsvlees en Rijst Pilaf)
Qouzi Style
Een geurige en smaakvolle rijstpilaf, bereid met mals lamsvlees, aromatische specerijen, en vaak gegarneerd met noten en rozijnen. Geïnspireerd door het feestelijke Qouzi-gerecht, maar gepresenteerd als een toegankelijkere pilaf.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in grote stukken gesneden)
- 500 g Basmatirijst(afgespoeld en 30 minuten geweekt)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gepureerd)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 Kaneelstokjes
- 6 Kardemompeulen
- 4 Kruidnagels
- 2 Gedroogde limoenen (loomi)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 750 ml Water of lamsbouillon
- 50 g Amandelen(geblancheerd en gebakken)
- 50 g Rozijnen(geweekt in warm water)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsstukken rondom bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gepureerde tomaten, kurkuma, koriander, komijn, zout en peper erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagels en gedroogde limoenen toe. Giet het water of de lamsbouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder staat.
💡 Pro Tips: Als u water gebruikt, kunt u een lamsbouillonblokje toevoegen voor extra smaak. - 6
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 7
Giet de geweekte basmatirijst af. Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pan met het lamsvlees en de saus. Roer voorzichtig om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vloeistofniveau ongeveer 1-1,5 cm boven de rijst uitkomt. - 8
Breng het geheel opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur naar de laagste stand, dek stevig af en kook 20-25 minuten, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
💡 Pro Tips: Vermijd het optillen van het deksel gedurende deze tijd, zodat de rijst goed kan stomen. - 9
Laat de pilaf na het koken 10 minuten afgedekt rusten, van het vuur af.
- 10
Maak de rijst voorzichtig los met een vork. Garneer met gebakken amandelen, uitgelekte rozijnen en verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: U kunt ook een snufje saffraan toevoegen, geweekt in warm water, voor extra aroma en kleur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voordat u de rijst toevoegt; pas de sudder-tijd indien nodig aan.
- ✓Het afspoelen en weken van de rijst helpt om het gelijkmatig te koken en smaken beter op te nemen.
- ✓Overlaad de pan niet; gebruik een ruim voldoende grote pan voor gelijkmatig koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe aan de kookvloeistof voor een rijkere kleur en aroma.
- Verwerk andere gedroogde vruchten zoals abrikozen of pruimen.
- Voor een pittigere variant, voeg een fijngehakte groene peper toe aan het uienmengsel.