Emirati Lamb Salona(Emirati Lamschotel (Salona))
Een stevige en smaakvolle lamsstoofpot, Salona is een nietje in de Emiratische keuken, vaak bereid met een verscheidenheid aan groenten en aromatische kruiden. Het is een troostrijk gerecht, perfect voor familiebijeenkomsten en kan worden geserveerd met rijst of traditioneel Emiratisch brood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(vers, geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 6 cups Water
- 2 large Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 medium Courgette(geschild en in dikke plakken gesneden)
- 2 whole Gedroogde limoenen (Loomi)
- 2 whole Groene pepers
- 1.5 tsp Bezar kruidenmengsel
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 small stick Kaneelstokje
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse korianderblaadjes(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de uien egaal bruin zijn voor de beste smaak. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de lamsblokjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit helpt om de sappen binnen te houden.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak het lam in porties indien nodig. - 4
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook een paar minuten tot de tomaten beginnen te desintegreren.
- 5
Voeg het water, de gedroogde limoenen (een paar keer geprikt), groene pepers, bezar kruidenmengsel, kurkuma, koriander, kaneelstokje, zout en zwarte peper toe. Roer goed om te mengen.
💡 Pro Tips: Het prikken van de gedroogde limoenen geeft hun smaak effectiever af. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het lam gaar is.
💡 Pro Tips: Schuim eventueel schuim af dat aan de oppervlakte komt tijdens het begin van het koken. - 7
Voeg de aardappelblokjes, wortelen en courgette toe aan de pan. Roer voorzichtig.
💡 Pro Tips: Voeg de groenten de laatste 30 minuten van het koken toe om te voorkomen dat ze papperig worden. - 8
Blijf nog eens 30 minuten sudderen, afgedekt, of tot de groenten gaar zijn en het lam erg mals is.
- 9
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Verwijder de hele gedroogde limoenen en groene pepers voor het serveren.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet een rijke, aromatische bouillon hebben. - 10
Schep de lamsalona in kommen en garneer met verse gehakte korianderblaadjes. Serveer heet met witte rijst of Emiratisch brood.
💡 Pro Tips: Een bijgerecht van schijfjes limoen en dadels is een traditionele begeleiding.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lam in porties bruinen.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Gedroogde limoenen (loomi) voegen een unieke pittige smaak toe; sla ze niet over!
- ✓Salona kan van tevoren worden bereid; de smaken mengen prachtig na een nacht rusten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, aubergine of okra.
- Gebruik rundvlees of kip in plaats van lam, pas de kooktijden dienovereenkomstig aan.
- Voor een pittigere versie, voeg meer groene pepers of een snufje chilivlokken toe.