UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(UAE Lamsgehakt Kofta met Tahini-Yoghurt Saus)
Mals en smaakvol lamsgehakt kofta, gekruid met een mengsel van aromatische Midden-Oosterse specerijen, perfect gegrild en geserveerd met een romige, pittige tahini-yoghurt saus. Dit gerecht is een vast onderdeel van de emiratische keuken, vaak genoten tijdens bijeenkomsten en feesten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsgehakt(80/20 mager tot vetgehalte voor sappigheid)
- 1 small Ui(geraspt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tbsp Komijnpoeder
- 1 tbsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kardemompoeder
- 1 tsp Sumak(voor de pittigheid)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.5 tsp Kaneelpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(optioneel)
- 3 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie(voor het kofta mengsel en grillen)
- 1 cup Naturelyoghurt
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Citroensap
- 1 clove Knoflookteen(fijngehakt, voor saus)
- 4 pieces Pita broodjes of platbrood(om te serveren)
- Verse kruiden(voor garnering)
- Gesneden uien(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het lamsgehakt, de geraspte ui, de fijngehakte knoflook, komijn, koriander, kardemom, sumak, zout, zwarte peper, kaneel, chilivlokken (indien gebruikt) en de gehakte peterselie. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en meng grondig met je handen totdat alles goed gecombineerd is. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
- 2
Bereid terwijl het kofta mengsel in de koelkast staat de tahini-yoghurt saus. Klop in een klein kommetje de yoghurt, tahini, fijngehakte knoflook en citroensap tot een glad geheel. Breng op smaak met een snufje zout. Zet apart.
- 3
Verdeel het kofta mengsel in 4-6 gelijke porties. Vorm elke portie tot een worstje of platte schijf om spiesjes (indien gebruikt). Als je geen spiesjes gebruikt, zorg dan dat ze uniform van vorm zijn voor gelijkmatige garing.
- 4
Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de grillroosters of pan lichtjes met olijfolie om aanbakken te voorkomen. Grill de kofta ongeveer 4-5 minuten per kant, of totdat er een goudbruine korst ontstaat en de kerntemperatuur 70°C (160°F) bereikt.
- 5
Serveer de gegrilde lamskofta warm met pita broodjes of platbrood. Besprenkel royaal met de tahini-yoghurt saus en garneer met verse kruiden en gesneden uien.
💡 Pro Tips: Serveer met een bijgerecht van rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak, marineer het kofta mengsel een nacht.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees een goed vetgehalte heeft voor een malser en sappiger resultaat.
- ✓Als je grilt, gebruik dan spiesjes om het hanteren van de kofta te vergemakkelijken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte munt toe aan het kofta mengsel voor een frisse draai.
- Serveer met een bijgerecht van hummus of baba ghanoush.
- Voor een pittigere kick, verhoog de hoeveelheid chilivlokken of voeg fijngehakte groene pepers toe aan het kofta mengsel.