Marrag Samak
Emirati Fish Stew
Een smaakvolle en aromatische visstoofpot, Marrag Samak is een traditioneel Emirati gerecht dat de verbinding van de regio met de zee benadrukt. Het bevat malse stukken vis, gesudderd in een gekruide tomaat-tamarindebouillon, doordrenkt met het kenmerkende aroma van loomi (gedroogde limoen).
🧂 Ingrediënten
- 500 g Koninginvis of andere stevige witte vis(gesneden in stukken of brokken van 5 cm)
- 1.5 tsp Bezaar kruidenmix
- 2 tsp Gember-knoflookpasta
- 1 juice of Limoen
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijn gesneden)
- 1 medium Tomaat(gehakt)
- 1 optional Groene chilipeper(gehakt)
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kaneelpoeder
- 1.5 cups Groente- of visbouillon
- 2 tbsp Tamarindepasta
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 whole Loomi (gedroogde limoen)
- 0.25 cup Korianderblaadjes(vers, gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukken vis met 3/4 tl Bezaar kruidenmix, 1/4 tl gember-knoflookpasta en limoensap. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis gelijkmatig bedekt is. - 2
Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde stukken vis kort tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. De vis hoeft hierbij nog niet gaar te worden. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Verhit in dezelfde pan (of een pan) de resterende 1 el olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit tot deze zacht en licht goudbruin is.
- 4
Voeg de resterende 1 tl gember-knoflookpasta, gehakte tomaat en groene chilipeper (indien gebruikt) toe. Kook tot de tomaten zacht zijn.
- 5
Roer de resterende 3/4 tl Bezaar kruidenmix, kurkumapoeder, komijnpoeder en kaneelpoeder erdoor. Fruit ongeveer een minuut tot het geurig is.
- 6
Los de tamarindepasta op in de groente- of visbouillon. Voeg dit mengsel toe aan de pan, samen met de tomatenpuree en de hele loomi. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tamarindepasta volledig is opgelost. - 7
Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe. Laat de stoofpot ongeveer 10 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- 8
Leg de gebakken stukken vis voorzichtig in de sudderende stoofpot. Voeg de gehakte korianderblaadjes toe. Dek af en kook nog 5-7 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet te gaar wordt. - 9
Verwijder de hele loomi voor het serveren. Serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Bezaar is een klassieke Emirati kruidenmix. Als deze niet beschikbaar is, kunt u een vergelijkbare mix maken met koriander, komijn, kurkuma, zwarte peper, kardemom en kruidnagel.
- ✓Pas de hoeveelheid tamarindepasta aan naar uw voorkeur voor zuurgraad.
- ✓Stevige witte vis zoals hammour of sherri kan als alternatief voor koninginvis worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar plakjes paprika toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Voeg voor een pittigere versie meer groene chilipepers toe of een snufje chilivlokken.