Emirati Shrimp Biryani(Emirati Garnalen Biryani)
Een geurige en smaakvolle biryani met sappige garnalen, gekookt met aromatische basmatirijst, een mengsel van specerijen en verse kruiden, die een kustinvloed uit de Emirati-keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Basmatirijst(afgespoeld en 30 minuten geweekt)
- 400 g Garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 2 medium Ui(dun gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 slit Groene pepers
- 100 g Yoghurt
- 0.25 cup Korianderblaadjes(gehakt)
- 0.25 cup Muntblaadjes(gehakt)
- 2 tbsp Citroensap
- 4 tbsp Ghee of olie
- 1 tbsp Hele specerijen(laurierblad, kardemompeulen, kruidnagels, kaneelstokje)
- 2 tsp Biryani masala poeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Rode peper poeder(of naar smaak)
- to taste Zout
- a pinch Saffraandraadjes( geweekt in 2 eetlepels warme melk)
- as needed Water(voor het koken van rijst)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de ghee of olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de hele specerijen toe en bak tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak een minuut tot de rauwe geur verdwenen is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en de gesneden groene pepers erdoor. Kook tot de tomaten zacht zijn en de olie zich begint te scheiden van het mengsel.
- 5
Voeg het biryani masala poeder, kurkumapoeder, rode peper poeder en zout toe. Kook 2 minuten al roerend.
- 6
Meng in een aparte kom de garnalen met yoghurt, gehakte koriander, muntblaadjes en citroensap. Marineer minimaal 15 minuten.
- 7
Voeg het gemarineerde garnalenmengsel toe aan de pan met de ui-tomatensaus. Kook 5-7 minuten tot de garnalen bijna gaar zijn. Niet te gaar koken.
- 8
Breng ondertussen in een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de geweekte basmatirijst toe en kook tot deze ongeveer 70% gaar is (al dente). Giet de rijst af.
- 9
Leg de gedeeltelijk gekookte rijst in lagen over het garnalenmengsel in de pan. Verdeel het voorzichtig gelijkmatig.
- 10
Druppel de met saffraan doordrenkte melk over de bovenste laag rijst. Je kunt ook een eetlepel ghee bovenop doen.
- 11
Dek de pan goed af met een deksel en sluit eventueel de randen af met deeg om de stoom binnen te houden. Kook op laag vuur ongeveer 15-20 minuten, of tot de rijst volledig gaar is en de smaken zijn ingetrokken.
- 12
Laat de biryani 5-10 minuten rusten voordat je hem voorzichtig met een vork luchtig maakt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de basmatirijst is cruciaal voor lange, losse korrels.
- ✓Kook de garnalen niet te gaar in de saus, want ze worden verder gaar met de rijst.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgesloten tijdens het stomen, zodat de rijst perfect kan garen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken uien (birista) toe bovenop voor het serveren voor extra smaak en textuur.
- Voeg een paar gedroogde pruimen of rozijnen toe aan het garnalenmengsel voor een vleugje zoetheid.