Alfajores de Maicena Uruguayos
Delicate en kruimelige koekjes gevuld met dulce de leche en vaak gerold in geraspte kokos, een geliefde Uruguayaanse zoete lekkernij.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Maïzena
- 150 g Bloem(patentbloem)
- 200 g Ongezouten boter(op kamertemperatuur)
- 100 g Poedersuiker
- 2 large Eidooiers
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Bakpoeder
- 300 g Dulce de leche(voor vulling)
- 100 g Geraspte kokos(ongezoet, om te rollen (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de boter op kamertemperatuur met de poedersuiker romig en luchtig.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor het beste resultaat. - 2
Voeg één voor één de eidooiers toe, gevolgd door het vanille-extract. Klop goed na elke toevoeging.
💡 Pro Tips: Voeg de eidooiers geleidelijk toe om te voorkomen dat het mengsel gaat schiften. - 3
Meng in een aparte kom de maïzena, bloem en bakpoeder door elkaar.
💡 Pro Tips: Het zeven van de droge ingrediënten kan helpen om lichtere koekjes te krijgen. - 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is tot een zacht deeg. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Het deeg zal zacht en licht plakkerig zijn. - 5
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten om steviger te worden.
- 6
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u begint met bakken. - 7
Rol het gekoelde deeg tot kleine balletjes (ongeveer 2-3 cm in diameter). Leg ze op de voorbereide bakplaten, met wat ruimte ertussen.
💡 Pro Tips: U kunt de balletjes lichtjes platdrukken met uw handpalm of de onderkant van een glas. - 8
Bak 10-12 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn. De koekjes moeten in het midden bleek blijven.
- 9
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips: Deze koekjes zijn kwetsbaar als ze nog warm zijn. - 10
Als ze volledig afgekoeld zijn, smeert u een royale hoeveelheid dulce de leche op de platte kant van één koekje en vormt u een sandwich met een ander koekje.
💡 Pro Tips: Gebruik dulce de leche van goede kwaliteit voor de beste smaak. - 11
Rol indien gewenst de randen van de gevulde alfajores voorzichtig door de geraspte kokos.
💡 Pro Tips: Deze stap is optioneel, maar voegt een heerlijke textuur en smaak toe.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een kleine ijsschep voor een uniforme grootte.
- ✓Als het deeg te zacht wordt tijdens het bewerken, leg het dan een paar minuten terug in de koelkast.
- ✓Bewaar alfajores in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg.
- Doop de randen in gesmolten chocolade in plaats van kokos.
- Gebruik een andere vulling zoals jam of roomkaas frosting.