Arroz con Leche Uruguayo
Een romige en troostende Uruguayaanse rijstpudding, geïnfuseerd met kaneel en citroenschil, die een heerlijke balans biedt tussen zoetheid en subtiele kruidigheid. Het is een geliefd dessert in heel Uruguay.
🧂 Ingrediënten
- 1 liter Melk
- 1/2 cup Rijst(afgespoeld)
- 2/3 cup Suiker(verdeeld)
- 3 large Eidooiers
- 1 tsp Vanille-extract
- 2 Kaneelstokjes
- 1 strip Citroenschil(van 1 citroen)
- for dusting Gemalen kaneel
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een middelgrote steelpan de melk, de afgespoelde rijst, 1/3 kopje suiker, de kaneelstokjes en de citroenschil. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot laag, doe het deksel erop en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
💡 Pro Tips: Roeren voorkomt dat de rijst aan de bodem blijft plakken. - 2
Klop in een aparte kom de eidooiers, de resterende 1/3 kopje suiker en het vanille-extract tot een bleek en romig mengsel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgenomen. - 3
Temper geleidelijk het eidooiermengsel door er ongeveer 1/2 kopje van het hete melkmengsel al kloppend bij te voegen. Giet vervolgens het getemperde eidooiermengsel terug in de steelpan met de rijst.
💡 Pro Tips: Temperen voorkomt dat de eieren gaan schiften. - 4
Laat, onder constant roeren, nog 2-3 minuten koken, tot de pudding iets is ingedikt. Niet laten koken.
💡 Pro Tips: De pudding zal verder indikken tijdens het afkoelen. - 5
Verwijder de kaneelstokjes en de citroenschil. Giet de arroz con leche in individuele serveerschalen of een grotere serveerschaal. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast om te koelen. Bestrooi met gemalen kaneel voor het serveren.
💡 Pro Tips: Kan warm of koud geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik volle melk voor een rijkere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Als u de voorkeur geeft aan een gladdere textuur, kunt u de pudding na het koken zeven om de rijstkorrels te verwijderen, hoewel dit niet traditioneel is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje dulce de leche toe voor extra rijkdom.
- Voeg een eetlepel sinaasappelschil toe, samen met de citroenschil.