Sopa de Pescado y Mariscos Uruguaya(Uruguayaanse vis- en zeevruchtensoep)
Een stevige en smaakvolle vis- en zeevruchtensoep, een basisgerecht in de Uruguayaanse kustkeuken, met een rijke bouillon van tomaat en saffraan.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilet (bijv. heek, tong)(in stukken gesneden)
- 250 g Garnalen(gepeld en ontdaan van darmkanaal)
- 250 g Mosselen(schoongemaakt)
- 200 g Inktvis(schoongemaakt en in ringen gesneden)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 medium Rode paprika(in blokjes)
- 800 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 1.5 liters Visbouillon
- 200 ml Droge witte wijn
- 1 pinch Saffraandraadjes
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Peterselie(gehakt, voor garnering)
- 3 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en de blokjes rode paprika toe. Kook nog 3-4 minuten totdat het geurig is en de paprika zacht is.
- 3
Roer de geplette tomaten, visbouillon, witte wijn, saffraandraadjes en laurierblad erdoor. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Verkruimel de saffraandraadjes lichtjes voordat je ze toevoegt om meer smaak vrij te geven. - 4
Voeg de inktvisringen toe en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis en garnalen toe aan de sudderende bouillon. Kook 3-5 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en de garnalen roze.
💡 Pro Tips: Vermijd te lang koken van de zeevruchten. - 6
Voeg de schoongemaakte mosselen toe. Dek de pan af en kook nog 3-5 minuten, of tot de mosselen geopend zijn. Gooi mosselen die niet openen weg.
💡 Pro Tips: Mosselen koken snel; zorg ervoor dat het deksel erop zit om stoom vast te houden. - 7
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien zeevruchten van nature zout kunnen zijn. - 8
Schep de soep in kommen, zorg ervoor dat elke portie een goede mix van vis en zeevruchten bevat. Garneer met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer heet met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een visbouillon van goede kwaliteit voor de beste smaakbasis.
- ✓Kook de zeevruchten niet te lang; ze moeten mals en sappig blijven.
- ✓Pas de hoeveelheid saffraan aan naar uw voorkeur, maar een snufje is meestal voldoende voor kleur en aroma.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere soorten zeevruchten toe, zoals kokkels of sint-jakobsschelpen.
- Voeg een scheutje cognac of sherry toe voor extra diepte in smaak.
- Serveer met een kloddje rouille of aioli.