Torta Pasqualina Uruguaya
Een hartige taart met een rijke vulling van ricotta, spinazie en hele eieren, gebakken in een krokante deegkorst. Traditioneel genoten tijdens Pasen, is het het hele jaar door een geliefd gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 g Boter(koud, in blokjes)
- 2 large Eidooiers
- 100 ml IJswater(ongeveer)
- 500 g Ricotta
- 500 g Verse spinazie(gekookt en droog uitgeknepen)
- 100 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- 6 large Hele eieren(voor de vulling)
- 1/2 tsp Nootmuskaat(versgeraspt)
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 large Ei(geklopt, voor het bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem en zout in een kom. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Meng de eidooiers met ijswater en voeg geleidelijk toe aan het bloemmengsel tot het deeg net samenkomt. Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten koelen.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg niet te lang. - 2
Voor de vulling: Combineer in een grote kom de ricotta, uitgeknepen spinazie, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de spinazie grondig wordt uitgeknepen om een waterige vulling te voorkomen. - 3
Verwarm de oven voor op 190°C. Rol tweederde van het deeg uit en bekleed een taartvorm van 24-26 cm. Snijd overtollig deeg weg.
- 4
Verdeel het ricotta-spinaziemengsel gelijkmatig in de met deeg beklede vorm. Maak 6 kleine kuiltjes in de vulling en breek voorzichtig één heel ei in elk kuiltje.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het breken van de eieren om de dooiers intact te houden. - 5
Rol het resterende deeg uit en leg dit over de vulling. Druk de randen aan om te sluiten. Snijd een paar inkepingen in de bovenste korst.
- 6
Bestrijk de bovenste korst met het geklopte ei. Bak 40-50 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de eieren gestold zijn.
💡 Pro Tips: Als de korst te snel bruin wordt, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie. - 7
Laat de torta minstens 15-20 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van ricotta van goede kwaliteit is cruciaal voor de smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de spinazie goed uitgelekt is om een slappe bodem te voorkomen.
- ✓De hele eieren in het midden zijn kenmerkend voor dit gerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gekookte en fijngehakte groenten toe, zoals snijbiet of prei.
- Voeg wat gekookte ham of pancetta toe voor een vlezigere versie.
- Gebruik een mix van ricotta en bechamelsaus voor een extra romige vulling.