Uzbek Shashlik(Oezbeekse Shashlik)
Oezbeekse Shashlik is een typisch Oezbeeks barbecuegerecht, met gemarineerde vleesblokjes die perfect gegrild zijn. Traditioneel gemaakt met lamsvlees of rundvlees, staat het bekend om zijn malse textuur en rokerige smaak, vaak versterkt door lamsstaartvet en een eenvoudige maar effectieve marinade.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderentrecote of lamsbout(in blokjes van 3-4 cm gesneden, met wat vet)
- 3 large Uien(dun gesneden)
- 600 ml Bruiswater
- 1 tbsp Kommenzaad
- 1 tbsp Korianderzaad
- 1 tsp Rode pepervlokken
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Zout
- 100 g Lamsstaartvet (optioneel)(in blokjes gesneden om op spiesjes te rijgen)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het vlees, de gesneden uien, het kommenzaad, het korianderzaad, de rode pepervlokken, de zwarte peper en het zout. Prak de uien zachtjes met uw handen om hun sappen vrij te laten komen.
- 2
Giet het bruiswater erbij en meng alles grondig. Dek de kom af en marineer op een koele plaats voor minstens 5 uur, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- 3
Rijg, wanneer u klaar bent om te koken, het gemarineerde vlees aan spiesen, afwisselend met blokjes lamsstaartvet indien gebruikt. Zorg ervoor dat de stukken niet te strak op elkaar zitten.
- 4
Grill de spiesen boven hete kolen (of onder een grill/grillpan) voor ongeveer 10-15 minuten, regelmatig draaiend, totdat het vlees bruin is en gaar.
- 5
Bereid ondertussen terwijl de shashlik grilt een eenvoudige uien salade door nog meer uien dun te snijden, deze met een snufje zout en een scheutje witte azijn te prakken, en vervolgens af te spoelen onder koud water. Serveer de shashlik heet met de uien salade.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van bruiswater helpt het vlees malser te maken.
- ✓Marineer niet te lang met zure ingrediënten zoals azijn, omdat dit het vlees taai kan maken.
- ✓Zorg ervoor dat uw grill of kolen heet zijn voor een goede aanbraden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kip of andere soorten vlees kunnen worden gebruikt.
- Voeg stukken paprika of tomaat toe aan de spiesen.