Somsa with Quail and Herbs(Somsa met Kwartel en Kruiden)
Een delicate en smaakvolle variatie op de klassieke Oezbeekse somsa, met mals kwartelvlees en een royale mix van verse kruiden, omhuld door een luchtig, gelaagd deeg.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 g Boter(koud, in blokjes)
- 150 ml Water(ijskoud)
- 1 tsp Zout
- 500 g Kwartelvlees(zonder bot, fijngehakt)
- 2 medium Ui(fijngehakt)
- 1/2 cup Verse dille(gehakt)
- 1/2 cup Verse koriander(gehakt)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Kommenzaad
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 for brushing Eigeel
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem en zout. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Voeg geleidelijk ijswater toe, meng tot het deeg net samenkomt. Niet te veel kneden. Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
💡 Pro Tips: Houd ingrediënten en keukengerei koud voor een luchtig deeg. - 2
Voor de vulling: Meng in een kom het gehakte kwartelvlees, de gehakte ui, dille, koriander, peterselie, kommenzaad en zwarte peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de vulling fijngehakt zijn voor een gelijkmatige garing. - 3
Rol het gekoelde deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd er vierkanten van 15 cm (6 inch) uit.
- 4
Leg een portie van de kwartelvulling in het midden van elk deegvierkant. Vouw het deeg tot een driehoekige of vierkante vorm en sluit de randen goed af.
💡 Pro Tips: Knijp de randen stevig dicht om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken lekt. - 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de somsa's op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 6
Bestrijk de bovenkant van de somsa's met eigeel voor een gouden afwerking. Bak 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en gerezen zijn.
💡 Pro Tips: Bak tot het deeg diep goudbruin en knapperig is.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra luchtigheid kun je het deeg meerdere keren vouwen voordat je het uitsnijdt.
- ✓Als kwartelvlees niet verkrijgbaar is, kan fijngehakt kippendij worden gebruikt.
- ✓Serveer warm met een bijgerecht van yoghurt of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de vulling voor een beetje pit.
- Voeg fijngehakte walnoten toe voor extra textuur.