Gà Nướng(Gà Nướng (Vietnamese Gegrilde Kip))
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, een geliefd Vietnamees gerecht, vertaalt zich naar "gegrilde kip" en belichaamt de culinaire filosofie van het land om hartige, zoete en aromatische smaken te balanceren. Het is een basisgerecht dat thuis en bij feestelijke bijeenkomsten wordt genoten, met malse, gekarameliseerde kip met een heerlijke char. Dit gerecht is diep geworteld in de Vietnamese cultuur en wordt vaak geserveerd als middelpunt van familiediners.
🧂 Ingrediënten
- 1 Kippendijen(ongeveer 900g)
- 4 stalks Citroengras(alleen witte en lichtgroene delen, fijngehakt)
- 1 tsp Knoflook(gehakt)
- 3 tbsp Sjalotten(fijngehakt)
- 2 tbsp Vissaus(Vietnamees merk heeft de voorkeur)
- 6 cloves Oestersaus(Minced finely.)
- 1 tbsp Sojasaus(minder zout)
- 1 tsp Honing(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Kristalsuiker(of palmsuiker)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip voor: Spoel de kippendijen onder koud water en dep ze grondig droog met keukenpapier. Voor gelijkmatigere garing en betere marinade-opname kun je de kippendijen met bot platleggen door langs het bot te snijden, of maak een paar ondiepe inkepingen in de dikste delen van het vlees. Breng de kip lichtjes op smaak met zout.
⏱️ 10 minutes - 2
Maak de marinade: Meng in een grote kom het fijngehakte citroengras, de gehakte knoflook, de gehakte sjalotten, de vissaus, de oestersaus, de sojasaus, de honing, de kristalsuiker, het Chinese vijfkruidenpoeder, de zwarte peper en 2 eetlepels plantaardige olie. Klop alles door elkaar tot de suiker is opgelost en de marinade goed gemengd is.
⏱️ 5 minutes - 3
Marineer de kip: Voeg de bereide kippendijen toe aan de kom met de marinade. Masseer de marinade met je handen in de kip, zodat elk stuk grondig bedekt is. Dek de kom stevig af met plasticfolie en zet hem minstens 2 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht voor de diepste smaak.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Bereid je voor op het koken: Als je gaat grillen, verwarm je grill voor op middelhoog vuur en maak de roosters schoon. Als je in de oven roostert, verwarm je oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en plaats er een rooster bovenop voor betere luchtcirculatie en gelijkmatige garing, of leg de kip direct op de met folie beklede bakplaat.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Kook de kip: Haal de kip uit de marinade en laat overtollige marinade eraf druipen (bewaar de marinade eventueel om te bestrijken). Leg de kippendijen op de voorverwarmde grillroosters of het rooster in de oven, met de huid naar beneden. Grill of rooster ongeveer 15-20 minuten per kant, of tot de kip gaar is en de huid goudbruin en licht gekarameliseerd. De kerntemperatuur moet 74°C bereiken.
⏱️ 40-50 minutes - 6
Bestrijken en broeien (optioneel): Voor een extra glanzende afwerking en gekarameliseerde huid kun je de kip de laatste 5-10 minuten van de garing bestrijken met wat van de bewaarde marinade. Voor een krokante char kun je de kip aan het einde kort 1-2 minuten onder de grill leggen, maar houd het goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een optimale smaak, marineer de kip een nacht.
- ✓Het gebruik van kippendijen met bot en huid zorgt voor het sappigste en meest smaakvolle resultaat vanwege het hogere vetgehalte.
- ✓Als je geen vers citroengras hebt, kun je het vervangen door 1 eetlepel citroenschil, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
- ✓Zorg ervoor dat je grill of oven goed is voorverwarmd voor gelijkmatige garing en om die gewenste char op de kippenhuid te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor wat extra pit, voeg 1-2 fijngehakte rode pepers toe aan de marinade.
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere optie, maar houd rekening met kortere gaartijden om uitdrogen te voorkomen.
- Deze marinade is ook uitstekend voor varkenskarbonades of stevige tofu.