Yemeni Mutafayyah(Jemenitische Mutafayyah)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah is een populair gerecht uit Aden, met visfilets bereid in een rijke, gekruide tomatensaus met fenegriek. Het wordt meestal geserveerd met Zuid-Jemenitisch brood (khobz) of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals kabeljauw, tilapia of zalm, in grote stukken gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Tomaten(gepeld en in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflooktenen(geplet)
- 1 medium Groene peper(overlangs ingesneden en gehalveerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.25 tsp Fenugriekzaad(heel)
- 0.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.25 cup Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook en de fenegriekzaadjes toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
⏱️ 30 seconds - 2
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te smelten.
⏱️ 5 minutes - 3
Roer de gemalen komijn, gemalen koriander en het zout erdoor. Voeg het water toe en schud de pan of roer voorzichtig om de saus te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat u de vis niet te veel breekt bij het roeren. - 4
Leg de visfilets voorzichtig in de saus. Voeg de gehalveerde groene peper toe. Dek de koekenpan af en zet het vuur lager op middellaag.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: U kunt dit gerecht ook afmaken in een voorverwarmde oven op 175°C tot de saus indikt. - 5
Laat sudderen tot de vis gaar is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Serveer heet met khobz of rijst.
💡 Pro Tips: De saus moet dik en rijk zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis in grote stukken wordt gesneden, zodat deze tijdens het koken niet uit elkaar valt.
- ✓Fenugriekzaadjes voegen een unieke, licht bittere smaak toe die kenmerkend is voor dit gerecht.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan naar uw voorkeur voor kruidigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een schepje schuimige hulbah (fenegriekdip) ernaast.
- Voeg een snufje kurkuma toe voor kleur en smaak.