Yemeni Foul Nabulsi
Een stevige en smaakvolle stoofpot van tuinbonen, geïnspireerd op de Palestijnse Foul Nabulsi, maar met kenmerkende Jemenitische kruiden en bereidingswijzen. Het wordt meestal als ontbijt of lichte maaltijd geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde tuinbonen(een nacht geweekt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1/4 tsp Cayennepeper of chilivlokken(naar smaak)
- 3 tbsp Plantaardige olie of olijfolie
- 4-6 cups Water of groentebouillon(indien nodig)
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Citroensap(om te serveren)
- 2 tbsp Tahini(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte tuinbonen uitlekken en spoel ze grondig af. Verwijder eventueel de velletjes, hoewel dit optioneel is.
💡 Pro Tips: Een nacht weken is cruciaal voor gelijkmatige garing en verteerbaarheid. - 2
Verhit de olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog een minuut mee tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de tomatenblokjes, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe. Kook 5 minuten mee, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te verpulveren.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de uitgelekte tuinbonen toe aan de pan. Giet er 4 koppen water of bouillon bij, zorg ervoor dat de bonen volledig onder staan. Breng aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de tuinbonen heel zacht zijn en beginnen te verkruimelen. Roer af en toe en voeg meer vloeistof toe als de stoofpot te dik wordt.
⏱️ 45-60 minutes💡 Pro Tips: De bonen moeten zo zacht zijn dat ze gemakkelijk tot puree te maken zijn. - 7
Breng royaal op smaak met zout. Je kunt een deel van de gekookte bonen tegen de zijkant van de pan pletten met een lepel om de stoofpot verder in te dikken.
- 8
Serveer door de foul in kommen te scheppen. Besprenkel met citroensap en tahini (indien gebruikt). Garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips: Serveer heet met Jemenitisch brood (khobz) of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere consistentie kun je een deel van de gekookte bonen pureren met wat van de vloeistof.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar jouw voorkeur.
- ✓Als je geen gedroogde tuinbonen kunt vinden, kun je bliktuinbonen gebruiken, maar verkort dan de kooktijd aanzienlijk en spoel ze goed af.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gekookt ei, in plakjes gesneden, toe bovenop.
- Voeg een snufje gedroogde munt toe voor een extra smaaklaag.
- Roer wat gehakte peterselie samen met de koriander voor de garnering.