Yemeni Kidney Bean Stew(Jemenitische Kidneystoof)
Fasolia
Fasolia is een hartige en troostrijke stoofpot gemaakt met kidneybonen, tomaten en aromatische Jemenitische specerijen. Het is een basisgerecht in Jemenitische huishoudens, vaak geserveerd met platbrood voor een complete en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde kidneybonen(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 tbsp Hawaij specerijenmix
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 6 cups Water of groentebouillon
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Fruit de aromaten: Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Voeg tomaten en specerijen toe: Roer de in blokjes gesneden tomaten erdoor en bak tot ze beginnen te breken, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, Hawaij specerijenmix, komijn, koriander, zout en zwarte peper toe. Bak nog 2 minuten, onder voortdurend roeren.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg bonen en vloeistof toe: Voeg de geweekte en uitgelekte kidneybonen toe aan de pan. Giet het water of de groentebouillon erbij. Roer alles goed door elkaar.
- 4
Laat de stoofpot sudderen: Breng de stoofpot aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de bonen gaar zijn. Roer af en toe en voeg meer vloeistof toe als de stoofpot te dik wordt.
⏱️ 45-60 minutes💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de leeftijd van de bonen. - 5
Breng op smaak: Proef de stoofpot en breng op smaak met zout en peper naar wens. Als je een dikkere consistentie wilt, kun je een paar bonen tegen de zijkant van de pan pletten.
- 6
Serveren: Schep de hete stoofpot in kommen. Garneer met verse gehakte koriander. Serveer onmiddellijk met Jemenitisch platbrood (zoals Malawach of Khobz) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van bonen een nacht van tevoren is cruciaal voor een goede garing en verteerbaarheid.
- ✓Als je weinig tijd hebt, kun je kidneybonen uit blik gebruiken, maar spoel ze grondig af en voeg ze de laatste 15-20 minuten van de kooktijd toe.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar je persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden wortelen of aardappelen toe aan de stoofpot voor extra groenten.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte groene peper toe samen met de knoflook.