Yemeni Sabah Al Khair(Jemenitische Sabah Al Khair)
Good Morning Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot voor het ontbijt, vaak gemaakt met lams- of rundvlees, groenten en een mengsel van aromatische specerijen. Het is ontworpen als een voedzame start van de dag.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Lams- of rundvlees voor stoofschotels(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie of ghee
- 2 chopped Grote uien
- 5 minced Knoflooktenen
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Wortels(geschild en in plakjes)
- 1.5 tsp Komijn
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 4 crushed Kardemompeulen
- 3 Kruidnagels
- 1 2-inch Kaneelstokje
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 cups Water of bouillon
- 0.25 cup Verse koriander of peterselie(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes, komijn, koriander, kurkuma, gekneusde kardemompeulen, kruidnagels en kaneelstokje erdoor. Bak 5 minuten, al roerend.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de aardappelblokjes en wortelplakjes toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees en de groenten grotendeels onderstaan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het vlees mals is en de groenten gaar zijn. Voeg indien nodig meer vocht toe.
- 7
Verwijder het kaneelstokje en de kardemompeulen voor het serveren. Garneer met de fijngehakte koriander of peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lams- of runderpoelet.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd; de smaken worden vaak beter.
- ✓Serveer met Jemenitisch brood (khobz) om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of pastinaak.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte groene peper toe samen met de tomaten.