Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Jemenitische linzen- en groentestoofpot)
Adas wa Khudar
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met rode linzen, een mengsel van groenten en aromatische Jemenitische specerijen. Dit gerecht wordt vaak gegeten als ontbijt of als een troostrijke maaltijd op elk moment van de dag, en toont de eenvoudige maar diepgaande smaken van de Jemenitische huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 cups Rode linzen(afgespoeld)
- 0.25 cup Olijfolie
- 1 large Rode uien(fijngehakt)
- 1 medium Gele ui(fijngehakt)
- 0.5 cup Knoflook(fijngehakt)
- 3 cups Tomaten(gehakt)
- 0.5 medium Groene paprika(gehakt)
- 0.25 medium Rode paprika(gehakt)
- 2 cups Koriander(gehakt, inclusief stelen)
- 1 cup Peterselie(gehakt)
- 0.5 cup Lente-ui(dun gesneden)
- 1.5 tsp Komijn
- 1.5 tsp Koriander (zaad)
- 1 to taste Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.25 tsp Chilivlokken(optioneel)
- 6 cups Water(plus extra indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rode linzen grondig af onder koud water totdat het water helder is. Zet apart.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden rode en gele uien toe en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is, pas op dat het niet verbrandt.
- 4
Roer de gehakte tomaten, groene en rode paprika's, en het grootste deel van de gehakte koriander erdoor (bewaar wat voor garnering). Kook ongeveer 5 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 5
Voeg de komijn, koriander (zaad), zout, zwarte peper en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Roer goed om het met de groenten te mengen.
- 6
Voeg de afgespoelde linzen en 6 cups water toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 7
Terwijl de stoofpot suddert, verhit in een aparte kleine pan een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende fijngehakte knoflook toe en bak tot deze lichtbruin is. Pas goed op dat de knoflook niet verbrandt.
- 8
Roer de gebakken knoflook en de olie door de linzenstoofpot. Voeg de gehakte peterselie en gesneden lente-ui toe. Roer om te mengen.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Serveer heet, gegarneerd met de achtergehouden verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere stoofpot kun je een deel ervan pureren voordat je de verse kruiden toevoegt.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, waardoor het ideaal is voor meal prep.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Dek de linzen niet af tijdens het koken, want ze kunnen opschuimen en overlopen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals courgette of wortel.
- Voor een niet-vegetarische versie kun je gekookt, geraspt lamsvlees of rundvlees toevoegen.
- Serveer met een scheutje olijfolie en warm Jemenitisch brood of pitabrood.